POLVORONES DE SÉSAMO Y TURRÓN

"El sabor de estos polvorones es inigualable. La verdad que nunca antes había probado un polvorón con este paladar. Esta receta es de la famosa repostera "Irmina" y ya desde el año pasado la puse en práctica y fueron los únicos polvorones que se comieron en casa. Yo adapté la receta de Irmina a la Thermomix, por lo que la cosa aún se volvió más sencilla, así que l@s Thermomixer@s no tienen excusa para no prepararla"

Ingredientes:

- 250 grs. de Harina de repostería
- 50 grs. de almendra molida (yo compro la que se vende en el Mercadona que viene en cuadritos muy pequeñitos)
- 150 grs. de manteca de cerdo a temperatura ambiente(la conseguí en el Hipercor)
- 160 grs. de azúcar glass
- un poquitín de canela
- semillas de sésamo



Preparación:

1.- En un cuenco mezclamos la harina con la almendra molida. Metemos el bol en el horno, previamente precalentado a 160º y horneamos de 15 a 20 minutos para tostar la harina. Dejar enfriar.

2.- Mezclamos la manteca de cerdo con el azúcar glass y el poquitín de canela.

3.- Incorporamos la harina con la almendra y amasamos bien. Dejar reposar la masa en la nevera de 15 a 30 minutos.

4.- Hacer la forma de los polvorones. Espolvorearlos por encima con el sésamo y hornear a 180º unos 30 minutos.




Preparación en Thermomix:

1.- Tostar la harina y la almendra en el horno siguiendo el paso 1 anterior.

2.- Introducir en el vaso de la Thermomix la manteca de cerdo, el azúcar glass y la canela. Mezclar de 10 a 15 segundos en velocidad 5. Incorporar la mezcla de harina y almendra y mezclar 30" en velocidad 4.

3.- Dejar reposar la masa en la nevera de 15 a 30 minutos

4.- Hacer la forma de los polvorones, espolvorearlos con sésamo y hornearlos a 180º durante 30 minutos.




Nota: Cuando salen del horno salen un poco blandeques pero enseguida toman cuerpo.

POLVORONES DE TURRÓN

Tan solo hay que triturar 100 grs. del turrón molido (el blando) y mezclar con todos los ingredientes.

TORTITAS DE TURRÓN

Hace unas semanas, en el blog de Tina "A el Rincón de Cocinar" vi unas torrijas hechas con turrón que me dieron una idea genial, y es que en lugar de hacer torrijas he aprovechado mi receta de las tortitas de carnaval y tan sólo le he añadido 100 grs. de turrón molido.

El paladar de estas tortitas es como si nos estuviéramos comiendo un polvorón crujientito y acompañadas con miel son el no va más. Yo las acompaño con la miel que viene en la lata verde de toda la vida, la que tiene el león por fuera, y que no es miel sino sirope.

Ingredientes para unas 12-15 tortitas: (Yo he utilizado como medida un vaso vacío de nocilla)

- 1 huevo
- Medio vaso de leche
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 100 grs. de turrón del blando
- 2 cucharaditas pequeñas de levadura royal
- Harina de Repostería.


Preparación:

1.- Trituramos el turrón en la picadora y reservamos.

2.- En un bol ponemos el huevo, incorporamos la leche, el azúcar y el turrón. Introducimos el brazo de la batidora para que todo quede bien mezclado y sin trozos de turrón.

3.- Añadimos la levadura y por último vamos incorporando la harina hasta que quede una masa suave, ni muy ligera ni muy espesa.(Como para hacer churros de pescado)

4.- Calentamos abundante aceite en una sartén y le añadimos a ésta media cascarilla de un limón, para aromatizar el aceite. Cuando la cáscara coja color, la sacamos y comenzamos a freir las tortitas. Con ayuda de un cucharón vamos dejando caer pequeñas porciones. Con ayuda de una espumadera les vamos echando aceite por encima y les damos la vuelta para dorar la otra cara.

Quitar el exceso de aceite poniendo las tortitas sobre servilletas.

TRUCHAS DE CABELLO DE ÁNGEL

Mientras escribo esta entrada aún continúan calentitas. Pues sí!! Hoy 25, día de Navidad y yo metida en la cocina haciendo truchas, pero es uno de mis dulces favoritos en estas fiestas. La primera no dejo ni que se enfríe para probarla cuanto antes.

Las truchas de cabello de ángel no tienen mucha ciencia, y más hoy en día en la que se vende ya el cabello preparado, aunque yo soy más de hacerlo porque el cabello de las latas viene muy alimonado y poco dulce para mi gusto.

Para ver cómo se prepara el cabello de ángel pichad aquí.

Tan sólo hay que rellenar las obleas (yo compro de La Cocinera) con una pequeña porción de cabello en el centro, cerrarlas y sellarlas bien con ayuda de un tenedor y freirlas.

AL DULCE BOMBÓN

Los bombones no son nada difíciles de elaborar.
Me animé a hacerlos después de verlos en el blog de Irmina
"El Zurrón de los Postres".
Si no conocéis su blog os animo a visitarlo,
ya que es una auténtica repostera con unas ideas increíbles.
Teniendo la base, lo demás es cuestión de imaginación.
Estoy orgullosísima, porque nunca creí que tuviera la paciencia suficiente para entretenerme tanto en su decoración.
Los bombones están confeccionados en su exterior con chocolate fondant para postres con un toque de chocolate Lindt de Naranja y otros con chocolate blanco.
En su interior contiene chocolate blanco y chocolate con leche, cocinado siguiendo la clásica receta de la Tarta de tres Chocolates.
Tres chocolates era imposible por falta de espacio, pero dos chocolates sí, así que quité el chocolate negro que me gusta menos.
Bueno!... pues si la tarta de tres chocolates es magnífica,
imaginaros recubierta con chocolate y en porciones pequeñas.

Base para preparar los bombones:

1.- Trocear el chocolate y fundir al baño María. Removerlo de vez en cuando y retirarlo del fuengo cuando esté totalmente fundido.

2.- Verter el chocolate en los moldes para bombones rellenándolos hasta arriba, y acto seguido volverlos a vaciar, de esta manera todas las paredes y fondo del molde quedan cubiertas de chocolate. (Es una manera mucho más fácil y rápida que pincelarlos con brocha).



3.- Introducir el molde en la nevera unos minutillos para que el chocolate solidifique.

Relleno:

1.- El siguiente paso consiste en rellenarlos como se desee y cubrir con el chocolate fundido al baño María para hacer la base del bombón.

2.- Volver a guardar en la nevera hasta que esté solidificado.

3.- Desmoldar con cuidado, y proceder a adonarlos como se desee.

Con papel vegetal me he confeccionado mis propias mangas para adornar, dejándoles una boca muy, muy finita con las que he podido dibujar haciendo contraste con los chocolates.

MARQUESITAS

"Éste es otro de los dulces navideños que me encantan y compro todas las navidades. Este año las he preparado por primera vez y ha sido todo un éxito. Han quedado deliciosas, con mucho más sabor que las que se compran.
Se preparan y hornean en un momentito. Las he preparado en la thermomix, pero con ayuda de una picadora y unas varillas podéis hacerlas igualmente"

Ingredientes: (15 unidades)

- 130 grs. de almendra cruda y sin piel
- 150 grs. de azúcar (Azúcar glass para los que no tengáis thermomix)
- La piel de medio limón (Ralladura para los que no tengáis thermomix)
- 3 huevos.

Preparación:

1.- Pulverizar el azúcar durante unos segundos en velocidad 5-7-9. Añadir la piel de limón y volver a triturar en velocidad 5-7-9.

2.- Incorporar la almendra y pulverizarla durante 15 segundos, más o menos, en velocidad 5-7-9.

3.- Por último añadir los tres huevos y batir en velocidad 6, durante 1 minuto.

4.- Rellenar las cápsulas para magdalenas un poquito más de la mitad, pero sin excederse. Suben un poquito, pero no el doble como las magdalenas.

5.- Precalentar el horno a 200º. Introducir las marquesitas. Bajar la temperatura a 180º y hornear unos 10-15 minutos, hasta que la superficie quede dorada, pero no mucho.

6.- Una vez frías espolvorearlas con azúcar glass.


Preparación tradicional:

Para los que no tengáis thermomix, tan solo tenéis que triturar bien la almendra hasta que quede hecha polvo. Mezclarla con el azúcar glass, la ralladura de limón y por último añadir los tres huevos y mezclar bien con ayuda de unas varillas eléctricas.

MAZAPANES

"La receta del mazapán es la mar de sencilla.
Si llego a conocerla antes me hubiese ahorrado ya muchos eurillos en mazapanes, porque hay que ver lo que cuesta una simple cajita con ocho unidades.
Con estos ingredientes que os indico haréis 50 figuritas de mazapán con la misma textura y sabor que los comprados.
Si os doy a probar de los dos no sabriáis decir quién es quién"

Nota: Los he preparado en Thermomix, pero la misma sólo ha trabajado como trituradora y mezcladora, por lo que podéis hacer la masa utilizando vuestra picadora y batidora.

Ingredientes:

- 250 grs. de azúcar (si lo hacéis en la forma tradicional, utilizad azúcar glass)
- La piel de medio limón, sin la parte blanca (ralladura de limón para la forma tradicional)
- 250 grs. de almendras crudas y sin piel
- 1 clara de huevo

Preparación:

1.- Introducir el azúcar en el vaso bien seco. Programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10. A continuación introducir la piel del limón y programar 15 segundos más, misma velocidad.

2.- Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Añadir las almendras y triturar 30 segundos en velocidad 6.

3.- Por último incorporar la clara de huevo y mezclar en velocidad 6 hasta que estén todos los ingredientes bien ligados.

4.- Ésta es la masa resultante.


5.- Proceder a coger porciones de la masa y darle la forma deseada. Yo he utilizado unos moldes de silicona para hacer bombones, rellenándolos con la masa y desmoldando a continuación.

6.- Colocarlos en una bandeja de horno con papel vegetal. Con ayuda de una brocha pintarlos con yema de huevo. Meter en el horno a 180º, y darles calor sólo durante unos 3 minutos. Lo justo para darles un toque de color. Al salir del horno quedarán blandos, pero enseguida vuelven a coger su textura.

Nota: Quedan buenísimos bañados en chocolate fundido.

HOJALDRITOS NAVIDEÑOS

Ingredientes:

- 1 caja de Masa de Hojaldre (Suele traer dos bases)

- Nata para montar (La cantidad de nata depende de la cantidad de hojaldres que queráis preparar)




Preparación:


Dejar descongelar la masa de hojaldre siguiendo las instrucciones del envase. Una vez descongelada abrirla sobre la mesa de trabajo y con los cortapastas se va cortando la masa y colocando las figuras sobre una bandeja de horno cubierto con papel de cocina para hornear.

La masa se corta tal cual está. Si le pasamos el rodillo no subirá lo que tiene que subir en el horneado.

Hornear las figuras de hojaldre a 180 grados. En mi horno han tardado unos 15 minutos en dorarse.


Con un cuchillo de sierra cortar las figuras por la mitad y cubrirlos con la nata montada.

DELICIA DE QUESO DE UNTAR Y CAFE

Ingredientes para 4 buenas raciones:

- 100 grs. de queso de untar (Tipo Philadelphia)

- 200 ml de nata para montar (Un bote pequeño)

- 8 cucharadas de azúcar

- Un poco de café líquido

- Unos sobaos o cualquier tipo de queques o bizcocho

Preparación:

Colocar el queso en un cuenco. Montar la nata con seis cucharadas de azúcar y mezclar con el queso. Probar de gusto por si quereis añadir más azúcar.

Preparar el café. Yo he utilizado los sobres instantáneos que ya vienen para diluir en agua. Herví un poco de agua, eché un sobre y lo endulzé. Os lo digo por si no se os apetece preparar la cafetera para solo un par de cucharas, porque solo es para empapar el bizcocho.

En las copas donde vamos a servir el postre poner en el fondo un sobao o bizcocho. Empaparlo un poco con el café y poner sobre él un poco de la preparación del queso y la nata que hemos hecho, y así seguiremos alternando hasta terminar con la crema.

Al final le he puesto unas poquitas almendras fileteadas por encima.