CHURROS DE PESCADO

"Una receta muy apañada para estos días de verano, que ya muchos sabéis preparar. En casa es como más nos gusta comer el pescado y cuando hay niños es también la mejor forma de prepararlo.
Para los que os estéis iniciando en la cocina o queráis experimentar nuevas formas de hacer la masa, aquí os dejo mi receta"

Ingredientes para 4-5 personas:

- 3/4 kg. de Lubina

- Ajos, perejil, orégano, sal y limón para el adobo

Para la Masa de Rebozar:

- 1 Huevo

- 2 Cucharadas de aceite de oliva

- Medio vasito de los de café de agua con gas
- La misma medida de leche
- Una punta de azúcar
- Orégano

- Harina simple de Trigo (No de repostería)

- Una cucharadita de levadura
- Sal

Preparación del Pescado:

El pescado se prepara la noche anterior. Se cortan los filetes de pescado en tiras o cuadros del tamaño que se desee. Se hace un majado con dos o tres dientes de ajos, un poco de perejil, orégano, sal y un buen chorro de limón, con el que adobaremos el pescado.

Preparación de la Masa de Rebozar:(Media hora antes de comenzar a freir)

1.- La clara se bate a punto de nieve y se reserva.

2.- En un cuenco amplio se mezcla la yema con el aceite, el agua, la leche, un pizquitín de azúcar, una cucharadita de orégano y sal al gusto.

3.- Poco a poco se va añadiendo la harina mezclada con la levadura, hasta que la masa quede algo espesa. (Al añadir la clara se aligera).

4.-A continuación se le añade la clara batida a punto de nive, mezclándola suavemente y con movimientos envolventes con el resto de ingredientes. Debe quedar una mezcla no muy ligera para que el pescado queden bien impregnada de ella.

Nota: Si se nos queda muy pastosa la aligeramos con leche, si por el contrario, una vez que añadamos la clara batida nos queda muy líquida añadimos algo más de harina.

Freir el Pescado:

Rebozamos el pescado por la masa y freimos en abundante aceite.

MERLUZA EN SALSA DE PEREJIL

"Yo no soy de pescados en salsa, porque a mi particularmente no me gusta el paladar que tiene así, yo soy más bien de pescado frito, pero tengo que hacerlo igualmente porque a mi marido le encanta y cuando vi esta receta en el programa de Arguiñano rápidamente tomé nota de ella, porque la verdad que se veía la mar de sencilla de hacer y así ha sido, aparte de que la salsita tiene un toque de sabor muy bueno.
Según mi marido el conjunto de salsa y pescado estaba realmente delicioso"

Ingredientes:

- 800 grs. de merluza (Yo en filetes. También puedes usar cualquier otro tipo de pescado)
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas tiernas (Yo, dos cebollas pequeñas)
- 1 cucharada sopera de harina
- medio vaso de vino blanco
- medio vaso de caldo de pescado- 1 manojito de perejil
- sal y pimienta

Preparación:

1.- Salpimentar el pescado. Yo, como toque personal le añadí un poco de pimentón dulce.

2.- Freirlos en una sartén, un vira y vuelta de 5 minutos. Se terminará de hacer en la salsa.

3.- Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo cortado en láminas. Lo sofreí por espacio de unos 10 minutos, sin que la cebolla llegara a dorarse.

4.- Añadir a la cebolla, una vez rehogada, una cuchara de harina y remover.

5.- A continuación añadir el vino blanco y el caldo de pescado.

6.- Coger el manojo de perejil con un vaso de agua y triturarlo en la batidora con el utensilio de aspas.

7.- Introducir el pescado en el caldero y por encima verter el triturado de perejil. Añadir sal al gusto.

Cocinar por espacio de 10 minutos solamente. Durante ese tiempo la salsita se irá espesando y volviendo más blanquecina.

DELICADEZAS DE ATUN

"Después de los excesos que hacemos todos los años, con motivo de las Fiestas Navideñas, vamos con una receta ligerita y muy rápida de hacer, sólo unos pocos minutos de preparación. Vale como acompañamiento, aperitivo o como plato principal"

Ingredientes que lleva para 1 lata de atún pequeña:

- 1 lata de atún pequeña

- 1 huevo

- Unas hojitas de perejil

- una cucharadita pequeña de salsa de tomate

- una cucharadita de levadura Royal

- 1 cucharada grande colmada de harina




Preparación:


Desmenuzar con un tenedor todo el contenido de la lata de atún. En un cuenco, batir el huevo, añadirle el perejil picado y la salsa de tomate. Incorporar el atún.

Mezclar la cucharada de harina con la levadura e incorporarla al preparado anterior.

Calentar abundante aceite en una sartén. Con una cuchara tomar pequeñas porciones de la masa y freir.

Nota: La masa no se queda espesa, así que no creáis que la habéis hecho mal. Con la cuchara la depositáis en la sartén y en contacto con el aceite caliente se crece y se hacen como buñuelos. Le dáis vuelta con ayuda de una cuchara de madera para que se doren por ambos lados. Con una lata pequeña sale la cantidad que os muestro en la foto.