ALBÓNDIGAS EN SALSA (Con sobre de sopa de cebolla y cerveza)

Ingredientes para la Carne:

- Carne Molida (yo uso mitad de cerdo, mitad de ternera, a partes iguales. Unos 3/4 kilos)
- Ajo y Perejil machacados como 3 ó 4 dientes (al gusto de ajo)
- Media cebolla cortada en brunoise muy chiquitita y se añadirá en crudo
- Algunos piñones o nueces picaditos
- pimienta y sal al gusto
- 1 huevo y pan rallado.

Ingredientes para la Salsa:

- 2 paquetillos de Sopa de Cebolla (Yo uso marca Knorr)
- 1/2 cerveza (Yo uso una marca de Gran Canaria, la "Tropical"). A veces también uso media lata de Appletisser (refresco de manzana. Producto canario)
- Agua

Preparación:

1.- Preparar la carne añadiéndole todos los ingredientes mencionados anteriormente, añadiendo por último el huevo y una vez mezclado todo bien, incorporar pan rallado o miga de pan del día anterior, la necesaria para que la carne quede bien ligada, podamos hacer las bolas y mantengan la forma.

Hacer las bolas pequeñas porque el calor llega antes al corazón y son más rápidas a la hora de freirlas.

2.- Hacer las bolas y rebozarlas en los polvos de la sopa de cebolla. (en vez de harina se usa sopa de cebolla). A continuación freir en abundante aceite. Una fritada rápida ya que luego van a ir al fuego en la salsa y terminan de cocinarse, por lo que no hay que freirlas del todo para que no queden secas sino jugosas. Una vez fritas podemos optar por seguir preparándolas en salsa o bien optar por presentarlas en forma de pinchos o bien preparar la carne para hamburguesa.

3.- Una vez fritas pasarlas todas a un caldero donde añadiremos los restos de sopa de cebolla que nos haya sobrado, medio botellín de cerveza y terminamos con agua, la suficiente para que casi cubra las albóndigas (no del todo).

4.- Poner a fuego lento unos 10 minutos después de romper a hervir y listo.