Este blog cierra las puertas de su cocina por un tiempo indeterminado. Aquí quedan publicadas más de doscientas recetas por lo que tenéis trabajo e ideas para rato.Por el momento sólo se seguirá actualizando con las fotografías de los cursos de fondant que imparto, y a lo que me estoy dedicando de lleno, por lo que actualmente no dispongo de tiempo para poner en práctica nuevas recetas ni visitar otros blogs.Cualquier duda que tengáis con respecto a alguna receta podéis preguntarla a través de email:monicacupcakes@hotmail.comPor el momento el único blog con el que seguiré trabajando será el de "Mónica Cupcakes"¡Gracias por vuestra visita!
"Hace unas semanas Mar, del blog
"Vamos a Cocimar" publicó una crema de chocolate que tenía una pinta deliciosa y que según ella a sus hij@s les encantaba.
Ni corta ni perezosa me dispuse a hacerla porque para el chocolate soy la primera y la verdad que se veía bien sencilla de hacer.
Hice una pequeña variación en cuanto al chocolate, ya que la receta de Mar lleva Nutella y como no tenía la hice con chocolate de postres en tableta.
No se la diferencia de gusto con la de Mar por llevar Nutella, pero así ha quedado de vicio y se nota en que ya la he hecho varias veces en este mes. Mi hijo se las come por el aire!!
Como siempre que puedo, he adaptado la receta y la he realizado en mi Thermomix.
Mar ha hecho la receta en la forma convencional, así que l@s que no tenéis Thermomix y queréis ver como hacerlo de esa forma, visitar el enlace que os dejo en la parte de arriba de este texto"
Ingredientes para 5 unidades:
- 200 grs. de nata líquida (Yo usé de montar)
- 100 grs. de leche entera
- 75 grs. de leche condensada
- Medio sobre de cuajada (Yo marca Royal. Mar usó el doble de cantidad de cuajada y así lo hice la primera vez, pero encontré que quedaba muy pesada, por eso rebajé la cantidad de cuajada, a la mitad y así resulta mucho más cremosa)
- 75 grs. de chocolate para postres (Yo marca Hacendado)
Preparación:
1.- Introducir los cuadros de chocolate en el vaso de la Thermomix. Triturar en velocidad 5-6-7, como unos 10 segundos.
2.- Introducir el resto de ingredientes. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 4. Para el doble de ingredientes programar 8 minutos en lugar de 6.
Nota: Una vez que he depositado la crema en las hondillas, sobre la marcha he puesto una galleta de las de tipo "María" hundiéndola en la crema para que quede a mitad de hondilla y así es aún mejor. Pero sobre la marcha porque cuaja rápidamente!!
"Pincha sobre las imágenes para verlas más grandes""El nacimiento de una nueva sobrina y el encargo que tendré de cara a un próximo bautizo me ha inspirado para hacer la decoración de estas magdalenas. Las
magdalenas están decoradas con fondant americano o pasta laminada y rellenas de mermelada de fresa. En un principio tenía la intención de utilizar varios colores, pero me gustó tanto este color que finalmente sólo hice dos combinaciones.
La carita del bebé está tomada de un estupendo blog de cupcakes
llamado
"Bella Cupcakes"
"El potaje de verduras es otra de las recetas que he tenido que adaptar a la Thermomix, puesto que no figura en ninguno de los libros que tengo.
Para tod@s aquell@s que tengáis Thermomix, y no sepáis aún cómo prepararlo, os dejo la adaptación que yo he realizado a partir de la receta del Potaje de Berros que figura en el Libro de la TH31.
Para ver como lo hago o hacía en la forma convencional pinchad
aquí"
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo grandes
- 50 grs. de aceite de oliva
- 70 grs. de panceta (Opcional)
- 400 grs. de papas
- 600 grs. de verduras (Calabacín, Calabaza, Zanahoria, Batata, Piña, Col...)
- 700 grs. de agua
Preparación:
1.- Introducir en el vaso los dientes de ajo. Triturar 4 segundos, velocidad 5. Añadir la panceta en trozos y programar 5 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara. (Si no se añade panceta, cocinar los ajos solamente)
2.- Incorporar la piña (mazorca) en rodajas, más o menos del ancho de la que se ve en la fotografía, la zanahoria en trozos y 400 grs. de agua. Programar 15 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara.
3.- Cuando termine añadir el resto de las verduras troceadas y las papas cascadas en trozos, un poquito de pimentón y sal, así com el resto del agua (300 grs). Programar 25 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara.
4.- Por último, si al igual que yo, te gusta el potaje molido, triturarlo en la Thermomix, en velocidad 7 hasta que esté de la textura que desees.
"Os advierto desde ya, que son una gran tentación e imposible resistirse a ellos. Coges uno, y tienes que coger otro, y otro....
De pasada, en revistas había visto esta forma de preparar la manzana, pero nunca le había puesto atención hasta ahora. Es una receta del Libro de la Thermomix "Cuesta Menos con Thermomix", pero veréis, que en este caso es muy sencilla de preparar con la batidora de siempre, ya que sólo consite en mezclar todos los ingredientes de la masa, donde rebozaremos los aros de manzana" Ingredientes para 4 manzanas: (En base a las manzanas que queráis hacer calcular la proporción)
- 200 grs. de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
- 200 grs. de cerveza
- Unos 40 grs. de azúcar (Probar la masa cuando la tengáis batida y si no os resulta muy dulce añadirle más azúcar, que fue lo que yo hice. Cuestión de gustos.)
- 20 grs. de aceite de oliva
- 1 huevo
- 4 manzanas reineta o golden (Yo usé golden)
- 1 limón para frotar los aros de manzana y no se oxiden.
Preparación:
1.- Introducir todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, durante 30 segundos, Velocidad 5. Verter en un bol y dejar reposar la masa unos 15 minutos. En batidora, introducir todos los ingredientes en el vaso de ésta y triturar hasta que la masa quede totalmente ligada.
2.- Pelar las manzanas y descorazonarlas. Cortar en rodajas de medio centímetro aproximadamente y frotarlas con el limón para que no se oxiden. Yo no utilizé el limón ya que sólo preparé una sola manzana y no dio tiempo a que se oxidara.
3.- Rebozar los aros de manzana en la masa y freir en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Cuando estén frías, espolvorearlas con azúcar.
Nota: Si queréis probar esta receta haciendo una sola manzana, hay que dividir todos los ingredientes entre 4. Para calcular la proporción de huevo necesaria, ya que la receta sólo lleva uno, batirlo, pesarlo y dividir los gramos entre cuatro y esos son los que necesitas para tu manzana.
Hoy, más que la receta de este bizcocho, que todo el mundo ya sabe hacer, os traigo algunos trucos o procedimientos que yo hago para que siempre quede bien y que he puesto en letra cursiva y de color rojo, como por ejemplo, que suba y al sacarlo del horno no se baje, como me comentáis algunas de las que venís a mis cursos de fondant, que quede siempre muy ligero de textura y nada compacto ni pesado, que no se dore la parte de arriba, etc...
- 1 yogur de limón- 2 vasos de azúcar- Ralladura de un limón
- 1 vaso de aceite- 2 vasos y medio de harina de esponja (harina de repostería)
- 1 sobre de levadura (Yo uso de la marca Royal)
Ingredientes para el Glaseado:
- 1 clara de huevo- 150 grs. de azúcar glass
- zumo de medio limón o de un limón si es pequeño
Preparación del Queque:
1.- Separar las claras de las yemas.
2.- En una hondilla amplia depositar las yemas, con el yogur de limón, la ralladura de limón y el vaso de azúcar. Con la batidora, utensilio de varillas, mezclar bien.3.- Incorporar el aceite y mezclar.
4.- Por último incorporar la harina mezclada con la levadura tamizándola a través de un colador para que la harina se airee y eso de más esponjosidad al bizcocho. Mezclar bien.5.- Montar las 4 claras a punto de nieve e incorporar al resto de ingredientes. Mezclar con movimientos envolventes, en el sentido de las agujas del reloj, y muy despacio para que las claras no se bajen.
6.- Precalentar el horno a 200º. Enmantequillar y enharinar un molde. Para mi, los mejores moldes para queques son los de toda la vida, los de aluminio y no los de silicona. He comprobado que en el de silicona me sube menos porque el molde tiende a expandirse un poco más.
7.- Tapamos el molde con aluminio, eso hará que el bizcocho no se queme por la parte superior antes de que esté totalmente cocinado.
8.- Introducimos el molde en el horno, en la rejilla de enmedio. Mi horno no tiene ventilador. Bajo la temperatura a 180º y le doy calor por arriba y por abajo durante 40 minutos ó 45 minutos.(El tamaño del horno también influye)
9.- Cuando llevemos 35 ó 40 minutos de cocción, abrimos la puerta del horno sin peligro de que el bizcocho se nos baje, puesto que después de ese tiempo ya estará hecho y con cuidado quitamos el papel de aluminio. Y digo con cuidado porque puede estar en contacto con el bizcocho.
Al quitar el aluminio veremos que la parte superior está blanca, así que cerramos la puerta del horno y dejamos que se dore por la parte superior unos minutos.
10.- Sacar el bizcocho del horno, desmoldar y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Preparación del Glaseado:
Montar la clara a punto de nieve e ir incorporándole el azúcar glass y el zumo de limón. Batir bien con el utensilio de varillas para que coja una consistencia cremosa.
Una vez que el queque esté frío extendemos sobre él la glasa y esperamos que endurezca.
¡Y con ésto os deseo un Buen Fin de Semana y un Feliz Día de San Valentín!
"Pincha en las imágenes para verlas con más detalle"Este sábado organizo otro curso de fondant, y como el domingo es San Valentín, aproveché para hacer algunas magdalenas con motivos de esta fecha, para que mis alumnas las tengan de modelo. Seguramente que les gustará hacer alguna con estos motivos para llevarlas como presente a alguien especial.
La receta de las magdalenas la podéis ver pinchando
aquí. Ésta vez están rellenas de Crema de Nutella. No me quise complicar mucho con el relleno y la verdad que la única que me pude comer, porque las demás las tengo en el congelador, estaba deliciosa.
El fondant que he utilizado para esta ocasión es el fondant americano o pasta laminada, que es uno de los fondant que enseño a hacer en mis cursos, y que a mi particularmente me gusta más que el
fondant de nubes, por su textura y sabor, aparte de que siempre queda perfecto.
"Casualidad que tenía carne molida preparada en la nevera, para hacer albóndigas, cuando descubrí esta forma de hacer las hamburguesas en
"Directo al Paladar".
Pues aprovechando que la tenía preparada con todos sus ingredientes sólo me faltaba añadirle beicon, leche y zumo de limón, que es lo que lleva de más esta forma de preparar las hamburguesas y quise probar haciendo un par de filetes a ver qué tal.
Para mi, las hamburguesas quedaron mucho más gustosas, puesto que el beicon le da mucho sabor"
Preparación:En mi receta de las
"Albóndigas en Salsa", está la forma en que preparo la carne molida. A ésto sólo hay que añadir los siguientes ingredientes y en la siguiente proporción. Para 400 grs. de carne molida:
- 25 grs. de beicon
- 2 cucharadas de leche
- El zumo de medio limón
1.- Una vez tengamos la carne bien ligada con todos sus ingredientes hacemos con las manos la forma de hamburguesas.
2.- Las pasamos primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
3.- Por último pasarlas por la sartén, friéndolas a fuego medio-bajo para que no se nos dore por fuera y quede cruda por dentro. Sin prisas!!
Y como remate final, podemos saborear estos ricos filetes dentro de un buen pan para hamburguesas
"Una receta ideal para ayudarnos a pasar este frío. Para ver la forma convencional de hacer esta receta pinchad aquí. Para l@s que tengáis Thermomix os muestro a continuación la forma en que yo hago esta receta, que en su día me pasó mi presentadora, puesto que no la he visto en los libros, pero a la que yo he ido haciendo mis variaciones hasta conseguir el punto perfecto que yo quería, como que los fideos quedaran bien cocidos o que las papas no se me deshicieran antes de llegar al final"
Ingredientes para 4 raciones:- Media cebolla- Un cuarto de un pimiento rojo- 2 dientes de ajo- 50 grs. de aceite- 200 grs. de papas- una punta de pimentón dulce- un poquito de azafrán- 1 hojita de laurel- una punta de comino molido- pimienta y sal- 65 grs. de fideos nº4 (Al menos en Canarias vienen por número)- 800 grs. de agua- 1 bote de 200 grs. de judíasPreparación:1.- Introducir en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos y el aceite. Triturar 6 segundos en velocidad 5. A continuación programar 5 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara.2.- Incorporar todos los condimentos, los fideos y el agua. Programar 10 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara.3.- Añadir las papas cascadas (*). Programar 20 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la Izquierda, Velocidad Cuchara.4.- Por último, añadir las judías y darle 5 minutos más de tiempo.5.- Dejar reposar y rectificar de sal. Dejándola reposar en el vaso se irá apotajando cada vez más.(*)Papas cascadas: Las papas tiene que cascarse para que suelten parte de su fécula y apotajen bien la comida. Yo meto un poquito el cuchillo y hago un pequeño corte para poder meter los dedos. Con un poco de presión parto las papas con las manos. Si cortáramos las papas con el cuchillo cerraríamos los poros y no soltaría fécula.Nota: Puedes añadir a la cocción un poco de costilla, beicon, chorizo, etc...
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