Este blog cierra las puertas de su cocina por un tiempo indeterminado. Aquí quedan publicadas más de doscientas recetas por lo que tenéis trabajo e ideas para rato.

Por el momento sólo se seguirá actualizando con las fotografías de los cursos de fondant que imparto, y a lo que me estoy dedicando de lleno, por lo que actualmente no dispongo de tiempo para poner en práctica nuevas recetas ni visitar otros blogs.

Cualquier duda que tengáis con respecto a alguna receta podéis preguntarla a través de email:
monicacupcakes@hotmail.com

Por el momento el único blog con el que seguiré trabajando será el de "Mónica Cupcakes"

¡Gracias por vuestra visita!

sábado, 1 de noviembre de 2014

TALLER DE MAZAPANES Y BOMBONES DE CHOCOLATE

Se aproximan las fechas navideñas y cada vez más optamos por regalos comestibles elaborados por nosotr@s mismos. Qué mejor ocasión para regalar una cajita con bombones rellenos y mazapanes o bien bombones rellenos de mazapán que son una delicia.

Como solo dispongo de los viernes para impartir los cursos y hay otros cursos que tengo que impartir, empezamos con los mazapanes el viernes 7 de noviembre porque igual antes de diciembre solo tengo tiempo de impartir otro curso más.


Fecha: viernes 7 de noviembre (1 plaza vacante)

Lugar: Cruce de Arinaga.  Se darán indicaciones con fotografías de cómo llegar en el momento de la inscripción.  Es muy práctico porque es todo circunvalación y no hay problema de aparcamiento.

Horario: De 5 a 8 de la tarde

Precio del Curso: 30 euros

Inscripción: monicacupcakes@hotmail.com

Reserva: Para reservar la plaza en firme será necesario la entrega a cuenta de 5 euros, la cual será entregada a través de ingreso o transferencia en cuenta corriente, cuyos datos facilitaré a la confirmación de la asistencia.  

Sólo dispondrá de dos días hábiles para hacer la reserva a partir de que se faciliten los dígitos bancarios.

La cancelación del curso en los 7 días anteriores a la fecha del mismo supondrá la pérdida de la entrega a cuenta. 





EL MAZAPÁN

Aunque no lo parezcan, lo que aparece en la fotografía son "mazapanes", de los que comemos en Navidad, pero con sabores y presentación diferente a los comunes que encontramos en el supermercado.

He jugado bastante con el chocolate y diferentes rellenos, por lo que en cuestión de paladar no tienen nada que ver con lo que hayan probado hasta ahora. Y a quien no le guste el mazapán, le garantizo que éstos no tienen nada que ver con los que compramos ya que el chocolate y los rellenos lo convierten en un dulce exquisito e incluso much@s no dirían siquiera que es mazapán.



Las decoraciones que tienen los mazapanes, tampoco son fondant aunque lo parezcan.  Es la misma masa del mazapán coloreada, con forma y hasta con purpurina, trabajada con las mismas herramientas y colores que se utilizan para el fondant y de la misma forma, pero muchísimo más manejable, así hay gente que me dice que le gusta más trabajar con el mazapán que con el fondant.

Contenido del curso:

* Elaboración de la masa de almendra
* Cómo teñir la masa del mazapán
* Elaboración de los bombones rellenos con mazapán (trabajar el chocolate)
* Hacer diferentes formas de mazapanes
* Decoración final de todos los mazapanes



BOMBONES DE CHOCOLATE:




Bombones de chocolate:

* Aprender a fundir el chocolate y atemperar para que quede brillante y sin manchas

* Dar color al chocolate

* Elaboración de la receta básica para rellenar los bombones a la que podremos añadir los sabores que más nos gusten. Es un relleno cremoso que no solidifica ni siquiera en frío y con todas las alternativas que tenemos hoy en cuestión de pastas de sabores podremos hacerlos de una inmensa variedad.

* Cómo se elaboran los bombones rellenos.

* Cómo hacer los bombones en capas de colores o marmolizados.

* Y como en el mismo curso vamos a trabajar el mazapán, haremos bombones rellenos también de mazapán.


Estos son bombones de chocolate rellenos con mazapán y a su vez con rellenos de frutas e incluso, uno de ellos, con mazapán y dulce de leche. Una delicia!!

              



Éstos son algunos de los modelos que ya realizaron en los cursos del año pasado, con la diferencia de que este año los bombones que haremos no solo serán rellenos de mazapán sino con cremas de diferentes sabores para que también aprendan su elaboración.
















viernes, 31 de octubre de 2014

TALLER DE MINI TARTAS CON FONDANT




Fecha: Viernes 14 de noviembre

Horario: De 17:00 a 20:00 de la tarde

Precio del Curso: Último curso del año. Rebajado a 35 euros

La persona que asiste al curso tan sólo tiene que traer un taper o tartera para llevarse a casa la mini tarta realizada.

Inscripción: monicacupcakes@hotmail.com



Reserva: Para reservar la plaza en firme será necesario la entrega a cuenta de 5 euros, la cual será entregada a través de ingreso o transferencia en cuenta corriente, cuyos datos facilitaré a la confirmación de la asistencia.  

Sólo dispondrá de dos días hábiles para hacer la reserva a partir de que se faciliten los dígitos bancarios.

La cancelación del curso en los 7 días anteriores a la fecha del mismo supondrá la pérdida de la entrega a cuenta.



CONTENIDO DEL CURSO:

Se realizará el montaje y decoración de una tarta de 10 cm de diámetro y 5 cm de altura. Una vez aprendida la técnica, ésta es la misma para cualquier medida de tarta. 
Este curso es necesario para poder realizar los demás que se están ofertando en el mercado, como tartas de bordes perfectos, de varios pisos, tartas inclinadas, etc...

Preparación del bizcocho con su correspondiente almíbar y relleno. Verán cómo utilizar el cortador de tartas para abrir el bizcocho en capas iguales. 

Cómo elaborar el bizcocho, el almíbar y el relleno y modo de conservación de la tarta. 

Teñido de las partes de fondant que sean necesarias para que aprendan cómo deben hacerlo y qué colorantes deben usar.



Forrado del bizcocho con el fondant.



Aprender cómo hacer una cenefa para decorar la parte baja del bizcocho.




Y ya por último solo queda la elaboración de los demás detalles de fondant que decoran la tarta y la terminación de la misma con aplicación de brillo.








VIERNES 27 DE JUNIO, CURSO DE MINI TARTAS


"Curso de decoración de mini tartas con fondant". Un curso muy ameno, entretenido y divertido, donde este grupo de mujeres tuvieron su primer contacto con el fondant y aprendieron los pasos a seguir para preparar y decorar una tarta.


El primer paso, después de explicar la clase de bizcochos que se necesita, su preparación, conservación, rellenos, etc... es la de preparar el bizcocho comenzando con el almíbar para emborracharlo y que quede lo más jugoso posible.


A continuación va el relleno que en el curso se explican los tipos de rellenos que se pueden usar y su preparación.



Forrado de la tarta con el fondant.





Y ya por último elaborar toda la decoración que irá sobre la tarta.

sábado, 25 de octubre de 2014

TALLER DE DONUTS




Fechas: 

Pendiente de fecha de 5 a 8 de la tarde

Lugar: Cruce de Arinaga.  Se darán indicaciones con fotografías de cómo llegar en el momento de la inscripción.  Es muy práctico porque es todo circunvalación y no hay problema de aparcamiento.

Precio del Curso: 30 euros 

Inscripción: monicacupcakes@hotmail.com

Reserva: Para reservar la plaza en firme será necesario la entrega a cuenta de 5 euros, la cual será entregada a través de ingreso o transferencia en cuenta corriente, cuyos datos facilitaré a la confirmación de la asistencia.  

Sólo dispondrá de dos días hábiles para hacer la reserva a partir de que se faciliten los dígitos bancarios.

La cancelación del curso en los 10 días anteriores a la fecha del mismo supondrá la pérdida de la entrega a cuenta. 









CONTENIDO DEL CURSO

* Mezclar los ingredientes y formar la masa
* Fermentar (mientras, ya habrá masa fermentada para seguir trabajando)
* Dar forma a los donuts
* Freir y decorar con glasa y chocolate

La receta que vamos a emplear en el curso es propia, aplicando mis conocimientos en masas y procesos de fermentación y después de varias pruebas y variaciones, he conseguido una masa esponjosa. 

Son fritos como los originales pero con una cocción rápida de apenas un minuto. No se quedan con nada de aceite ni por fuera ni por dentro, se puede apreciar su textura en las fotografías.







FOTOGRAFÍAS DEL PRIMER CURSO























Hoy es

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