"Preparar un sorbete no tiene ninguna ciencia.
Hoy más que la forma de prepararlo en sí os muestro una estupenda idea
para gozar del sorbete de fresas durante todo el verano,
ya que ahora mismo está finalizando la temporada de la misma.
Con ésto que os muestro a continuación,
aparte de gozar de un sorbete con una textura fina y
limpio de las molestas semillas de este fruto,
os servirá para tener siempre a disposición,
sea la época del año que sea,
puré de fresas con el que poder elaborar
todo tipo de postres que lo incluya.
Tan sólo tenemos que triturar fresas con un chorro de limón y una cucharadita de azúcar, pasar este puré por el colador para eliminar sus semillas
y depositarlo en una cubitera de hielo, que irá directa al congelador"
Ingredientes para el sorbete: (6 raciones)
- 150 grs. de cubitos de puré de fresas
- 300 grs. de hielo (aconsejo hielo hecho en casa)
- 50 grs. de azúcar
- 1 limón mediano, sin piel (nada blanco) y sin semillas
Preparación en Thermomix:
Introducir en el vaso todos los ingredientes y triturar en velocidad 5-10, parando de vez en cuando para bajar los restos que van quedando en la parte superior del vaso. Seguir mezclando hasta conseguir la textura deseada. Entre más lo triture las cuchillas de la máquina más fino quedará.
"Rescato esta receta de mi historial, que ya fue publicada hace un año, ya que desde entonces he realizado pequeñas variaciones en ella hasta conseguir perfeccionar la masa en la Thermomix. Hay que tener en cuenta que en la Thermomix primero se hace la bechamel y una vez que ésta adquiere el espesor necesario es cuando se mezcla con el atún (enlatado) o pescado guisado.Respetando estas cantidades y tiempos os tiene que quedar una masa perfecta, fácil de manejar para dar forma a las croquetas y que una vez fritas no quedan en absoluto ni secas ni trincadas por un exceso de harina (como nos las suelen servir casi siempre fuera de casa, ya que las engordan con harina para sacar más unidades).En el libro de la Thermomix figura la receta de las croquetas de jamón a partir de la cual he hecho mis adaptaciones, ya que ésta quedaba tan ligera que era casi imposible rebozar las croquetas con las manos aparte de que utiliza para hacerlas una mezcla de aceite y mantequilla, que bajo el punto de vista nutricional no es lo más conveniente.Otro dato importante es que cuando terminamos de cocinar en la Thermomix ésta sigue guardando el calor, como una vitro, y es muy importante el dejar reposar la bechamel en el vaso sin sacarlo de la Thermomix, al menos de media hora a tres cuartos de hora,
para que la masa coja consistencia.La harina a utilizar debe ser harina simple de trigo, no de la que se usa para respostería porque se inflarían al freirlas y se abrirían. La leche mejor entera que desnatada y el aceite, por supuesto, de oliva.
Pinchando aquí podéis ver como las preparaba manualmente,
antes de adquirir la Thermomix"
Truco para darles forma:
El truco que tengo yo para hacerlas rápidamente es con ayuda de una cuchara para servir helados. Con la cuchara voy sacando porciones del tamaño deseado y depositándolas en un plato.
A continuación mojo mis dedos en el huevo batido para poderlas coger sin que la masa se me pegue a los dedos y se me destrozen, tal cual están.
Las paso por huevo batido y a continuación por pan rallado donde termino de darle los últimos retoques a la forma de las croquetas con los dedos, a la vez que las empano.Por qué no me gusta utilizar la manga pastelera:Aparte de la masa que se desperdicia porque queda pegada a la bolsa, al hacerlas en manga pastelera estás obligada a depositar la masa directamente sobre pan rallado, y que el primer rebozado que éstas reciban sea el pan antes de pasarlas al huevo. Ésto hace que se quede con una textura más gruesa a la hora de comer, y que no queden tan jugosas como pasándolas primeramente por el huevo. A mi particularmente no me gustan así.
Trucos para que no se abran al freirlas:
1.- Si de algo me he ido dando cuenta después de tantos años haciendo croquetas, es que la sartén tiene que tener una buena altura de aceite que cubra las croquetas, para que se hagan todas uniformementes y no tener que estar dándoles la vuelta, con el consiguiente peligro de que se nos abran.
2.- El pan rallado con el cual rebozamos las croquetas no debe de ser muy fino, sino más bien grueso, que tenga bastante cuerpo para cubrir las croquetas. Ésto hará que al freirlas, el aceite no llegue hasta la bechamel, haciendo que se salga.
Desde que tengo la Thermomix, compro el pan bizcochado y yo misma lo muelo en ella, con un par de dientes de ajo y perejil. Así lo puedo dejar de la textura que deseo.
3.- No hacer las croquetas con harina de repostería, sino con harina simple de trigo.
4.- Y por último, el aceite debe de tener una temperatura adecuada (caliente pero sin exceso)antes de introducir las croquetas. Para que no descienda la temperatura de ésta ir metiendo las croquetas poco a poco, dando tiempo al aceite a que conserve siempre la misma temperatura.
"Hoy se cumplen dos años de este bonito proyecto que comenzé con mucha ilusión y del cual no esperaba nada a cambio, tan sólo el compartir mis conocimientos sobre cocina.
Muy lejos estaba de pensar en la cantidad de gente que conocería, las amistades que haría llevándolas al ámbito personal y por supuesto todo lo que he aprendido a través de vuestros blogs y que han hecho que me perfeccione aún más en lo que ya sabía.
¡Muchas gracias a tod@s los que durante este tiempo habéis caminado a mi lado!
Para festejarlo os dejo la receta de esta fresca crema de leche y limón que hace ya tiempo me mandó mi presentadora Expedita y que aún no había tenido el gusto de hacerla.
Os la recomiendo para estos días de calor
porque refresca bastante con un suave sabor a limón.
La persona que escribió esta receta comentaba que no podía esperar
a que el postre llegara a la mesa y realmente a mi me pasó lo mismo"
Ingredientes:- Una lata de leche condensada de las pequeñas
- Una medida y media de la lata de leche condensada vacía con leche normal
- Tres cuartas partes de la medida de la lata de zumo de limón colado
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes a velocidad 5-6 durante 30 segundos (En Thermomix), o bien en una buena batidora, y listo!!!! a enfriar en la nevera hasta que cuaje.
Por cierto... A l@s interesad@s en la Thermomix que aún necesiten un último empujoncito para decidirse a tenerla, aprovechad ahora que hasta mediados de julio la financiación es sin intereses, por lo cual os hacéis un ahorro muy importante de dinero (lo digo por experiencia que yo los tuve que pagar).
Si vives en Las Palmas y quieres ver su funcionamiento sin ningún compromiso, aunque aquí ya puedes ver una muestra de lo que se puede hacer con ella,
te puedo poner en contacto con mi presentadora.
"Yo es que ya no puedo vivir sin ella"
"En la publicación del licor de crema de chocolate, hice mención a que el dulce de leche que lleva este licor lo hice en la Thermomix, siguiendo la receta del Libro Repostería y Pastelería, en lugar de cocinar la lata de leche condensada.
Las dos alternativas creo que son cómodas, aunque teniendo la opción de poder hacerlo en la Thermomix, prefiero esta última ya que me siento más segura" Ingredientes:- 1 litro de leche entera- 130 grs. de azúcar blanquilla- 120 grs. de azúcar moreno- 200 grs. de nata líquida- 1/2 cucharadita de bicarbonatoPreparación:
Utilizar todas las cantidades nombradas anteriormente si queréis sacar al menos unos 400 grs. de dulce de leche porque merma muchísimo.
Introducir todos los ingredientes en el vaso. Programar 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 5. En lugar del cubilete, colocar el cestillo para que se evapore y no salpique.
Cuando acabe el tiempo verter el dulce rápidamente en un frasco de cristal y dejar enfriar antes de introducirlo en la nevera. En lo que se enfría irá cogiendo la consistencia adecuada, ya que según sale de la Thermomix está bastante líquido.
En las fotografías aún no había espesado del todo.
"Antes de nada, ya estoy de nuevo con vosotr@s,
y espero que sin interrupciones durante mucho tiempo.
Hoy, 19 de junio, festividad del Sagrado Corazón de Jesús, mi pueblo se viste de color con las típicas alfombras del Corpus Christi. Desde la tarde de ayer y hasta bien entrada la madrugada, los vecinos de Teror han estado trabajando en la confección de las mismas,
dando hoy en la mañana los últimos retoques.
Con estas imágenes aprovecho para enseñaros el lugar donde vivo"
Esta es la calle principal del pueblo, que lleva a la Basílica de Nuestra Señora del Pino, patrona de mi isla y los alrededores de ésta.
L@s niñ@s también participan de esta bonita tradición. El de la imagen es mi hijo, que terminó pintado más que en carnaval. Hasta las orejas!!!
Ésta es la única calle abierta al tráfico rodado que atraviesa el pueblo y que se encuentra paralela a la calle que lleva a la Basílica.
El Sáhara también tiene su alfombra representativa, ya que son muchas las familias terorenses que acogen todos los años en sus hogares, a niñ@s saharauis.
Tengo que ponerme al día de muchas cosas y comenzar a editar las fotografías de las recetas que he hecho en estos días, así que dentro de nada volveré a publicar de lo que más me gusta.
"Habréis notado esta semana que no os he visitado como de costumbre,
y es que llevo sin ordenador desde el pasado fin de semana.
Espero tenerlo solucionado para la próxima semana,
así que hasta entonces no podré hacer ninguna otra publicación.
Muchas gracias por vuestros comentarios de esta semana, y no os
paséis publicando que no quiero perderme mucho"
Besos
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