CUPCAKES DE TERCIOPELO ROJO/RED VELVET CUPCAKE with Cream Cheese Frosting/ENCUENTRO EN TEROR

"Los que visitáis el blog de Irmina recordaréis esa fabulosa tarta de color rojo intenso que hizo hace unas semanas. Pues bien, esta es la versión en cupcakes. Lo maravilloso de esta receta es la textura húmeda con la que queda el bizcocho y el gran sabor que tiene, sobre todo en combinación con el frosting de queso.

Estos cupcakes los preparé antes de que Irmina hiciera su receta de la tarta y la forma en que preparé el suero de leche es distinta a como ella lo hizo, pero como me convence más su forma de hacerlo es la que voy a publicar"

Ingredientes para los cupcakes:(22 unidades)

Secos:

- 300 grs. de harina de repostería
- 300 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico o levadura de repostería

Húmedos:

- 3 Huevos (L)
- 80 ml de aceite de girasol
- 350 ml de suero de leche (ver cómo hacerlo en el apartado de preparación)
- 5 ml de vinagre blanco
- 5 ml de extracto de vainilla
- Colorante alimenticio en pasta de color rojo el que suficiente para obtener el color

Ingredientes para el Frosting de Queso:

- 80 grs. de queso Philadelphia
- 60 grs. de mantequilla
- Un poquito de esencia de vainilla
- 160 grs. de azúcar glass

Preparación de la masa para los cupcakes:

1.- Tamizar todos los ingredientes secos y mezclarlos

2.- En otro blog mezclar todos los ingredientes húmedos

3.- Incorporar 1/3 de los ingredientes secos a los húmedos y mezclar. Ir incorporando poco a poco los ingredientes secos y mezclar con movimientos envolventes.

4.- Precalentar el horno a 180º. Depositar la mezcla en las cápsulas de papel y rellenarlas un poquito más de la mitad. Hornearlas entre 15-20 minutos. Como siempre comprobar con un palillo que ya estén hechas antes de sacarlas del horno.

5.- Decorar con el Frosting de Queso una vez que estén frías. También podéis abrirlas por la mitad y rellenarlas con la misma crema.

Preparación del Frosting de Queso: (Todo con la batidora, utensilio de varillas)

1.- Batir bien el queso.

2.- Añadir la mantequilla y mezclar junto con el queso.

3.- Incorporar la esencia de vainilla y mezclar.

4.- Por último ir añadiendo el azúcar glass, mezclando a la vez.


Preparación del Suero de Leche:

Calentar un poco la leche en el microondas. Una vez caliente añadirle un buen chorro de limón y dejarla reposar un par de minutos. Podréis observar como la leche comienza a cuajarse. La pasamos por un colador desechando la parte que queda cuajada. El líquido es lo que utilizaremos para esta receta. Como se necesitan 350 ml de suero de leche calentar unos 380 ml de leche para que al desechar el cuajo nos quede los 350 ml de suero.

ENCUENTRO EN TEROR

Hoy domingo, Irmina de (El Zurrón de los Postres), Silvia de (Mi dulce Tentación) y yo hemos tenido un bonito encuentro en mi pueblo. Silvia se encontraba de vacaciones en Gran Canaria y aprovechó su paso por aquí para conocernos. El tiempo se nos pasó volando, como ocurre en estas ocasiones, pero lo aprovechamos muy bien, incluso para realizar alguna que otra compra, ya que los domingos es día de mercadillo en Teror.

De izquierda a derecha, Irmina, yo y Silvia en la calle principal del pueblo

TALLER NAVIDEÑO DE DECORACIÓN DE CUPCAKES EN LAS PALMAS

Irminay yo, tras nuestras últimas publicaciones de trabajos en fondant, hemos recibido algunos comentarios de gente de Las Palmas interesadas en aprender esta técnica y preguntándonos si estábamos realizando cursos en la ciudad.

Después de pensarlo detenidamente y organizarlo con precisión, en el mes de diciembre realizaremos un Curso de decoración de magdalenas con motivos navideños, utilizando la técnica del fondant, donde enseñaremos las nociones básicas necesarias para introducirse en este mundo.

En un principio hablamos de realizar sólo un taller, pero como ya tenemos gente inscrita y casi cubren el cupo de un taller (máximo 6 personas), hemos decidido hacer dos talleres.

El primero se realizará el sábado 12 de diciembre, y el segundo taller,
el siguiente sábado día 19. Ambos en Hoya Andrea (Tamaraceite), un lugar de fácil acceso desde cualquier punto, ya que no hay que atravesar la ciudad.
El horario será de 9 de la mañana a 2 de la tarde.

L@s que estéis interesad@s en asistir al mismo podéis informaros e inscribiros a través del siguiente correo electrónico: massweets@gmail.com

Aquí os dejamos algunos de los modelos que hemos preparado para el curso.

TARTA RÁPIDA DE MANZANA

"Esta tarta llevo haciéndola más de diez años. Aparte de que siempre queda bien y es muy deliciosa, se hace en un santiamén. Ya hay muchas recetas parecidas a ésta en la red. La diferencia aparte de las cantidades es que ésta lleva yogur de limón, lo que hace que quede con una textura muy suave"

Ingredientes: (tomar como medida el vaso del yogur, vacío)

- 2 huevos
- 1 yogur de limón
- 1/2 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de leche
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 vaso y medio de harina de repostería
- la punta de una cuchara de levadura para repostería
- media manzana rallada

Para cubrir la tarta:

- 2 manzanas
- Mermelada para cubrir (yo de melocotón)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes. Enmantequillar y enharinar un molde apropiado para hacer este tipo de tartas (el mío tiene 27 cm de diámetro).

Depositar en él la masa y cubrir con gajos de manzanas finitos. Hornear a 180º unos 35-40 minutos.


Calentar a fuego o en el microondas unas cucharas de mermelada mezclada con una o dos cucharas de agua, para que quede ligerita y con ella cubrir la tarta aún en caliente.

Dejar enfriar y guardar en la nevera. Servir bien fresquita!!

HALLOWEEN BROWNIES/Halloween Recipes

"Con motivo del día de Halloween, Irmina (El Zurrón de Los Postres) y yo nos reunimos hace unos días para elaborar juntas algo representativo de esta fecha utilizando la técnica del fondant de nubes, pasta laminada y pastillaje. Pasamos una mañana muy divertida modelando nuestras figuras y dejando volar nuestra imaginación.


La verdad que cada vez me apasiona más esta técnica por las infinitas posibilidades que ofrece, a la vez que resulta más sencilla de realizar de lo que verdaderamente aparenta.


Irmina como siempre, en su línea imaginativa y de originalidad, hizo un precioso ataúd con esqueleto incluído, el cual os invito a ver pinchando aquí.

Tanto Irmina como yo estamos deseosas de volver a repetir
una mañana tan estupenda como ésta.


Los bizcochos son de brownie, bañados con sirope de arce
y rellenos de Buttercream de Queso Philadelphia (pondré la receta en otro momento).
Para ver la receta del brownie pinchad aquí.

ALBÓNDIGAS EN SALSA (Con sobre de sopa de cebolla y cerveza)

"Ésta es la receta de albóndigas en salsa que preparo desde siempre.
Muy fácil de hacer, porque ya da lata preparar la carne como para complicarse también con la salsa.
Todo partió de la clásica receta de la pechuga de pollo empanada en los polvos de la sopa de cebolla y hecha a fuego con coca-cola, cerveza, etc.. y se me ocurrió que por qué no aplicarla a las albóndigas"

"De ésto estoy hablando la tira de años y desde entonces no he cambiado la preparación, aunque os he visto a much@s de vosotr@s otras tantas recetas la mar de apetecibles.
Como ya ha refrescado en muchas zonas ya es hora de ir poniendo platitos calientes."

Ingredientes para la Carne:

- Carne Molida (yo uso mitad de cerdo, mitad de ternera, a partes iguales. Unos 3/4 kilos)
- Ajo y Perejil machacados como 5 ó 6 dientes
- 1 cebolla pequeña (previamente pochada)
- pimienta y sal al gusto
- 1 huevo y pan rallado.

Ingredientes para la Salsa:

- 2 paquetillos de Sopa de Cebolla (Yo uso marca Knorr)
- 1 cerveza (Yo uso una marca de Gran Canaria, la "Tropical")
- Agua

Preparación:

1.- Preparar la carne añadiéndole todos los ingredientes mencionados anteriormente, añadiendo por último el huevo y una vez mezclado todo bien, incorporar pan rallado o miga de pan del día anterior, la necesaria para que la carne quede bien ligada, podamos hacer las bolas y mantengan la forma.

2.- Hacer las bolas y rebozarlas en los polvos de la sopa de cebolla. (en vez de harina se usa sopa de cebolla). A continuación freir en abundante aceite. Una fritada rápida ya que luego van a ir al fuego en la salsa y terminan de cocinarse, por lo que no hay que freirlas del todo para que no queden secas sino jugosas.

3.- Una vez fritas pasarlas todas a un caldero donde añadiremos los restos de sopa de cebolla que nos haya sobrado, medio botellín de cerveza y terminamos con agua, la suficiente para que casi cubra las albóndigas (no del todo).

4.- Poner a fuego lento unos 10 minutos después de romper a hervir y listo.

GALLETAS DE HALLOWEEN. Halloween Cookies/Halloween Recipes

"Pinchad en la imagen para ver mejor los detalles"

"La verdad que no me ha costado nada hacer estas galletas con fondant porque tenía la ventaja de disponer de los moldes apropiados, así que tampoco tienen mucho mérito.

Quedan muy vistosas, aunque me hubiera gustado también terminar de pincelarlas con glasa para darle contraste de colores pero no dio el fin de semana para ello, ya que el mismo lunes iban para clase de mi hijo.

La receta que he utilizado para hacer las galletas es la misma que utilizé el año pasado para hacer los dedos de bruja.

Es una receta que no tiene nada que ver con las clásicas que se utilizan para hacer galletas, ya que esta es una receta (canaria) para hacer bollos fritos y yo en lugar de freir la masa la horneo y quedan unas galletas muy gustosas con un agradable toque a limón"