ALIOLI CASERO PASO A PASO

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo

- sal gruesa

- perejil (opcional)

- aceite de girasol(la de oliva aporta mucho sabor a aceituna)
- medio tapón de vinagre de jerez

Preparación:

En el vaso de la batidora introducir el huevo (yema y clara), los dientes de ajo, añadirle un poquito de sal gruesa, perejil si se desea, y un chorrito pequeño de aceite.

Comenzar a batir. Utilizar el utensilio de aspas de la batidora, no las varillas, para poder triturar los ajos y el perejil.

Sin dejar de batir, tener la botella del aceite a mano e ir añadiendo un hilo de aceite y batiendo, de este modo no se cortará, ni se quedará licuado, sino que irá espesando poco a poco y vas añadiendo aceite hasta que obtengas la consistencia que quieras. Cuando tenga la consistencia justa añadimos el toque de vinagre y mezclamos. Probar de gusto y si hace falta añadirle más sal o lo quieres más picón le picas otro diente de ajo y vuelves a batir. Una vez que haya espesado ya no vuelve a licuarse.

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