CANELONES DE POLLO

Los canelones los pueden  hacer con pasta fresca o pasta deshidratada, dependiendo del tiempo que tengan.  Por supuesto, quedan más gustosos con la pasta fresca.

Ingredientes: (las cantidades las ponen ustedes, dependiendo de la cantidad de canelones y pollo que vayan a hacer)

* Pasta deshidratada

* Pechuga de Pollo (Yo restos de pollo asado)

* Setas

* Beicon

* Cebolla

* Pimiento Rojo

* Frutos secos picaditos si les gusta

* Pimienta

* Orégano

* Sal

* Aceite de Oliva

* Salsa de Tomate

* Queso de gratinar (Yo use 4 quesos del Caserío)

Para la Bechamel:

* 10 grs de mantequilla 

* 10 grs de aceite de oliva

* 10 grs de harina (la que tengas en casa)

* Leche Tibia

* Sal

* Pimienta

Vinagreta o salsa que le pongo al relleno (opcional)

* Miel

* Aceite

* Mostaza Dijon

* Zumo de Naranja

* Sal

* Pimienta

* Perejil picadito

Nota: La sal siempre al final de todo porque saca los jugos de los alimentos y los seca

1.- Saltear la pechuga en taquitos y reservar.

2.- Saltear el beicon y las setas por separado.

3.- Pochar un poco de cebolla y pimiento (todo depende de la cantidad de canelones y carne que se vaya a usar)

4.- Lo pasamos todo a la picadora y molemos.  Pasamos a una hondilla, añadimos orégano, sal y pimienta y si les gusta algún fruto seco picadito. Aquí pueden añadir algún tipo de salsa si lo desean, tomate, nata, etc.... para hacer más jugoso el relleno. Yo preparo una vinagreta mezclando los ingredientes que les puse al inicio en poquitas cantidades y buscando mi gusto, pues lo quiero más dulce le pongo más miel, lo quiero más ácido le pongo más naranja, más sal, menos sal, etc.... El relleno queda delicioso con esta vinagreta.

5.- Preparar la pasta como indica el envase que por lo general es cocinarla en agua hirviendo "x" minutos.  La secamos bien, disponemos el relleno en el centro y enrollamos.

6.- En la base de la fuente que vamos a utilizar para hornearlos ponemos salsa de tomate para que no se peguen al plato. Encima los canelones enrollados.  Pueden volver a poner salsa de tomate por encima de los canelones.

7.- Preparar la bechamel:

1.- Derretir a temperatura baja la mantequilla, mezclar con el aceite para que no se queme.

2.- Añadir la harina y tostarla, removerla un par de minutos. Entre más tostamos menos nos sabrá a harina la bechamel.

3.- Ir añadiendo la leche tibia poco a poco y batir enérgicamente con las varillas para desaparecer los grumos.  Con el calor se irá espesando, así que según se vaya espesando ir añadiendo más leche, hasta que quede con una textura ligera. Ten en cuenta que si no la añades sobre la marcha a los canelones y  la dejas reposando tirará a espesarse un poco más, así que añade más leche si la vas a dejar reposando o enfriando.

4.- Añadir sal y pimienta

8.- Añadir la bechamel por encima de los canelones, el queso, y al horno.

9.- Yo los tuve unos 10 minutos a 200º y luego le di 2 ó 3 minutos más sólo con el gratinador para que coja ese colorcito tostado que tienen los canelones. El tiempo depende del horno, yo tarde poco porque los horneé en un horno pequeño de sobremesa, por tanto coge el calor más rápidamente y tarda menos en cocinar que el del tamaño normal. 

Tengan en cuenta que la pasta ya está hecha, que el relleno también, y que lo único que deben hacer es que se derrita el queso y se gratine.

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