TORTILLA DE PAPAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Esta receta la tenía guardada, pendiente de probar, desde que la vi en "Directo al Paladar"

Me gustó desde que la leí ya que pensé que la cebolla caramelizada tendría que darle un toque estupendo a la tortilla. Y así ha sido. Como que a partir de ahora voy a seguir preparándola así, porque se trata de rehogar la cebolla igual que siempre y añadirle un par de cosillas que hará que coja este colorcito y se ponga dulcita.

Como imagino que con respecto a la preparación de la tortilla no habrá dudas, os voy a poner solamente cómo preparar la cebolla.

Yo tuve que utilizar cebolla roja porque no me quedaba de la blanca y eso hizo que quedara más blanquecina que si hubiera usado cebolla blanca.

Ésta es la cantidad de cebolla necesaria para una tortilla de 6 huevos:

- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cuchara de las de postre, de vinagre de módena
- 1 cucharada de agua

Preparación:

1.- Cortamos la cebolla como sea uso y costumbre y la ponemos a pochar, a fuego lento y sin tapar. Hay que dejarla hacer lentamente hasta que adquiera un tono dorado pero que no signifique que esté quemada.

2.- Una vez que coja ese color, retiramos el exceso de aceite que tenga la cebolla y añadimos las cucharadas de azúcar. Cuando el azúcar se disuelva añadimos el vinagre. Esperamos a que evapore un poco y por último añadimos la cucharada de agua.

3.- Dejar que caramelice a fuego lento y cuando esté lista añadir a los huevos y las papas y cocinar la tortilla.

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