TARTA RELLENA DE CREMA DE TRUFA

"¿Recordáis el bizcocho de coco y chocolate que hice hace un par de semanas?,
pues lo he convertido en tarta, rellenándolo con una crema de trufa riquíssssima.
En Gran Canaria tenemos una pastelería muy famosa que se llama "Guirlache"
y que hace unas tartas de chocolate extraordinarias.
Pues lo primero que iba diciendo la gente según probaba la tarta,
era que el sabor y la textura era idéntica a las tartas que hace "Guirlache".
Yo todavía no había probado bocado porque estaba sirviendo,
pero menuda sorpresa me llevé al probarla.
Realmente estaba deliciosa y el sabor era idéntico al de estas tartas que os menciono.
Vamos! Con deciros que supera a la tarta de tres chocolates,
así que ya podéis imaginaros cómo está de buena"

Preparación del bizcocho:

1.- La receta de la preparación del bizcocho, del almíbar y la cobertura de chocolate, la encontraréis pinchando aquí. Esta vez no le he puesto coco rallado y he cambiado los fideos por perlitas de chocolate (Marca Vahiné).

2.- Una vez desmoldado el bizcocho, lo dejamos enfriar y una vez frío lo guardamos en la nevera, dentro de algún envoltorio, hasta el día siguiente, ya que la crema de trufa tiene que reposar 12 horas antes de ponerla en el bizcocho.

3.- Tener en cuenta que la cobertura de chocolate es lo último, último, que hay que preparar, ya que se echa en caliente sobre el bizcocho.

Preparación de la crema de Trufa en Thermomix y manual:

- 500 grs. de nata para montar (con un mínimo de 35% materia grasa)
- 75 grs. de azúcar
- 150 grs. de chocolate fondant

1.- Introducir la nata y el azúcar en el vaso. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 2.

2.- Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos en velocidad 3 ó hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Retirar la mezcla a un recipiente y dejarlo enfríar. Una vez frío introducir en la nevera por espacio de un mínimo de 12 horas.

3.- Transcurrido el tiempo, introducir la mezcla en el vaso de la Thermomix. Colocar la mariposa. Programar velocidad 31/2, sin tiempo, hasta que la crema esté montada.

Nota: Si queremos hacerla a mano, tan solo consiste en calentar la nata con el azúcar sin que llegue a ebullición durante 6 minutos. Retirar del fuego y añadir el chocolate. Mezclar hasta que el chocolate se funda en la nata. Al cabo de las 12 horas montar con las varillas como quien monta nata.

Montaje de la Tarta:

Abrir el bizcocho en dos partes iguales. Empapar bien ambas partes con el almíbar. Colocar el relleno de trufa en una de las partes y cerrar con la otra. Preparar la cobertura de chocolate y bañar toda la tarta. Una vez solidificado el chocolate adornar como se quiera. Guardar en la nevera.

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