BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

"Está espolvoreado con chocolate blanco"

"Este lunes, vistando el blog de Rosa "La Thermomix de Rosa", me encontré con que había realizado un estupendo bizcocho de chocolate y coco, bañado en almíbar. La combinación de estos ingredientes me llamó mucho la atención, aparte de que el bizcocho tenía un aspecto estupendo, por lo que no pude resistirme a prepararlo. Los ingredientes para preparar este bizcocho, exceptuando el yogur de coco, el coco rallado y el almíbar para bañarlo, son los que se utilizan siempre a la hora de preparar un queque, (huevos, aceite y harina), por lo que yo utilizé las medidas que utilizo siempre a la hora de realizar mis queques, así como la manera de prepararlo.
Yo lo hice a mano, pero si queréis hacerlo en Thermomix pasad por el blog de Rosa Si el queque de gofio me tenía enamorada por su sabor, éste es el no va más.
Queda muy jugoso.
¡¡Hasta se puede comer con cuchara!! "

Ingredientes: "El vaso vacío de yogur es la medida para todos los ingredientes"

- 3 huevos (separar las yemas y montar las claras a punto de nieve)
- 1 yogur de coco
- 2 vasos de azúcar
- 3 cucharadas de coco rallado
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 vaso de aceite
- 2 vasos y medio de harina de repostería
- 1 sobre de levadura Royal
- 50 grs. de virutas de chocolate

Para el almíbar:
- 100 grs. de agua
- 130 grs. de azúcar
- 2 cucharaditas con lo que queráis aromatizarlo. (Yo le añadí esencia líquida de vainilla)


Para la Cobertura de chocolate:

- 100 grs. de chocolate fondant de postres
- 100 grs. de nata líquida
- 30 grs. de mantequilla

Preparación:

1.- Batir bien las yemas con el azúcar un par de minutos. Añadir el yogur, el coco y el cacao. Una vez mezclado todo añadimos el vaso de aceite y mezclamos bien.

2.- Tamizar la harina junto con la levadura y añadirlo a la mezcla anterior. Añadir las virutas de chocolate.

3.- Por último añadir con cuidado las claras a punto de nieve. Para mezclar las claras utilizar una espátula de madera o plástico e ir mezclándolas con la masa en el sentido de las agujas del reloj. Despacio y con cuidado para que las claras no se rompan mucho y así el queque quede bastante esponjoso.

Untar con mantequilla y harina un molde para queques para poder desmoldarlo con facilidad, y depositar en él la masa.

4.- Precalentar el horno a 190º. Enmantequillar y enharinar un molde, depositar en él la masa e introducirlo en el horno, en la rejilla de en medio, calor por arriba y por abajo. En el momento de introducir el queque bajar la temperatura a 180º.

5.- El truco que siempre os doy es cubrir el molde con papel de aluminio par que no se dore mucho la parte de arriba de la masa. A los 40 minutos, que ya el queque estará hecho, quitamos el papel de aluminio, le damos calor 5 minutos más y será suficiente para dorar la superficie.

6.- Sacar del horno y desmoldar. Es conveniente poner el queque, una vez desmoldado, en vez de en un plato, en una rejilla para que la masa se airee mejor.

Preparación del almíbar:

Poner a calentar el agua con el azúcar y la esencia hasta que hierva. Permanecer al fuego unos minutos más a temperatura media.

Cubrir el bizcocho con el amíbar. Os ayudaréis de una cuchara para que no quede ninguna parte sin cubrir.

En Thermomix: Programar 7 minutos, 100º, velocidad 2.



Preparación de la Cobertura de Chocolate:

En la picadora triturar el chocolate. Poner al fuego la nata. Cuando hierva añadimos el chocolate y bajamos la temperatura. Cuando la nata y el chocolate estén bien ligados añadir la mantequilla. En cuanto la mezcla esté homogénea estará lista para bañar el bizcocho. Bañarlo con la cobertura en caliente.

En Thermomix:

Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Cuando comience a hervir, más o menos a los 2 minutos, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado.


Nota:

Podréis decir que el bizcocho no subió mucho, pero es que lo hice en un molde bastante amplio (27 cm de diámetro), cuando el que utilizo habitualmente apenas llega a 22 cm. De todas formas, la decisión de este molde fue la acertada, porque al quedar el bizcocho más grande pero más bajo queda mucho más jugoso porque el almíbar lo baña bien.

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