BUÑUELOS DE VIENTOS en Thermomix

"Buñuelos de viento, de aire o como los queráis llamar, lo cierto es que giraban en la sartén que daba gusto verlos. ¿Y lo que han durado? Un visto y no visto.

Son tan ligeros que te los comes sin darte cuenta, sin hablar de la delicia que son.

Yo he adaptado esta receta, que he tomado del blog de "Tartasacher", a la Thermomix,

pero visitando su blog podéis ver cómo hacerlo en la forma tradicional,

donde aparte de estos buñuelos podréis deleitaros la vista

con muchas otras exquisiteses dulces.

Ingredientes: (Salen 50 unidades)

- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 75 grs. de mantequilla
- 25 grs. de azúcar
- 1 pellizquito de sal
- un trozo de piel de limón
- 150 grs. de harina de repostería
- 1 cucharadita pequeña de levadura royal
- 200 grs. en huevos (En mi caso fueron 3 huevos de la talla XL)
- Azúcar para rebozarlos, también canela si se desea.

Preparación:

1.- Introducir en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la corteza de limón, la sal y el azúcar. Programar 4 minutos 30 segundos, a 100º, velocidad 2. Éste es el tiempo que tarda en llegar a ebullición. Parar la máquina cuando termine el tiempo programado.

2.- Echar de golpe la harina y la levadura. Mezclamos 10 segundos en velocidad 4. Retiramos el vaso de la thermomix y dejamos enfriar la masa durante unos 15 minutos. La masa queda así.

3.- Pasado los 15 minutos volvemos a colocar el vaso en la thermomix. Vamos batiendo ligeramente cada uno de los huevos por separado, ya que hay que incorporarlos uno a uno, y hasta que no se mezcle bien el primero no se puede añadir el siguiente. En velocidad 4, incorporamos el primer huevo y mezclamos 10 segundos, incorporamos el segundo huevo y volvemos a hacer lo mismo y así hasta el tercer huevo. Ésta es la textura con la que queda la masa. La dejamos reposar unos 10 minutos antes de comenzar a hacer los buñuelos.


4.- Calentamos el aceite. Con ayuda de dos cucharas, como si fuéramos a hacer croquetas vamos haciendo los buñuelos e incorporándolos a la sartén. El aceite no debe estar muy caliente y hay que hacerlos a fuego medio-bajo, para que no se doren enseguida y queden crudos por dentro. Hay que hacer los buñuelos del tamaño de una castaña, como se muestra en la fotografía, ya que triplican su volumen, por lo que tampoco hay que echar muchos en la sartén.


Si hay suficiente altura de aceite, ellos mismos se irán dando la vuelta. Como es una masa súper ligera, una vez que se hinchan las burbujas del aceite los empuja y hacen que éstos se den la vuelta.



Si no hay mucha altura de aceite voltearlos con ayuda de una cuchara de madera, sin presionarlos. Cuando estén dorados sacarlos y colocarlos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

5.- Una vez fríos rebozarlos por azúcar. Abrirlos con un cuchillo de sierra que corte bien para que no estropearlos y rellenarlos con lo que se desee.

En mi caso los he rellenado con crema pastelera y nata montada.

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