CHUTNEY DE MANGA. Salsa para acompañar carnes.

Con sinceridad os digo, que esta salsa es insuperable en sabor. Nunca antes había consumido una carne acompañada de una salsa tan exquisita como ésta, hecha con una mezcla de frutas y verduras, donde la manga es el ingrediente estrella y con tan solo 50 grs de aceite de oliva, lo que hacen de esta salsa un acompañamiento saludable para nuestros platos, a la vez que enriquecedora. De seguro, formará parte de mi menú de navidad.
La receta está sacada del nuevo libro "Espectacular con Thermomix".

Ingredientes:

- 50 grs. de aceite de oliva
- 170 grs. de cebolla
- 1 diente de ajo
- 120 grs. de zanahorias
- 420 grs. de manga
- 60 grs. de manzana golden (la verde de siempre)
- 250 grs. de vinagre de frambuesa (de venta en El Corte Inglés)
- 100 grs. de azúcar moreno
- 1 pimienta de cayena, sin pepitas y desmenuzada (Las compré en el Hipercor)
- media cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita colmada de canela
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jengibre en polvo (lo compré en Mercadona), o si no queréis en polvo una cucharadita del fresco.

Aclaraciones:

Antes de nada. Finalmente no pude ir a comprar el vinagre de frambuesa. No lo encontré en el Hipercor y meterse este mes en El Corte Inglés es lo último, así que me atreví a sustituir el vinagre de frambuesa por vinagre balsámico que es dulcito, lo que en lugar de los 250 grs, le puse sólo 150 grs, para que no resultara muy fuerte, y el resultado fue maravilloso. Os lo digo para l@s que no tengáis forma de conseguirlo. Os muestro también una imagende la pimienta de cayena. Es muy chiquitina, os he puesto un diente de ajo para que veáis el tamaño real.

Preparación:

Para l@s que queráis hacerla y no tengáis Thermomix, utilizad la picadora para triturar los ingredientes y cocinarlos a fuego lento manteniendo un hervor, como cuando preparáis la salsa de tomate o cualquier otro tipo de receta que lleve salsa.

1.- Introducir en el vaso el aceite, la cebolla, el diente de ajo y las zanahorias. Triturar durante 5 segundos en velocidad 4.

2.- Bajar los restos de las paredes del vaso. Cocinar, programando 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3.- Introducir el resto de ingredientes. Triturar todo durante 10 segundos en velocidad 3.

4.- A continuación cocinar programando 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al final de esta cocción he triturado la salsa un poco más en velocidad 4 durante unos pocos segundos (cuestión de gustos).

5.- La salsa está mucho mejor de un día para otro. Una vez fría guardar en la nevera. Es una salsa como agridulce y bastante espesita.

Como me estáis preguntando por qué es la "Manga" os pongo una imagen de ella. La manga tiene tonos rojizos y verdosos y es mucho más grande que el mango, que es totalmente amarillo. En el interior son del mismo color. La pulpa del mango tiene una serie de hebras que no tiene la manga, por lo que a la hora de partirlo es mucho más sencillo.
El sabor es similar, aunque el mango es más dulce.
Así que podéis sustituir la manga por el mango.

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