Ingredientes para medio kilo de papas:
* Medio kilo de papas pequeñas ya sin piel
* 100 grs de aceite
* 7 u 8 dientes de ajo machacados
* 175 grs de vino blanco
* 400 grs de agua
* Sal, pimienta y orégano (bastante) al gusto
Preparación tradicional:
1.- Machacamos los ajos en el mortero
2.- Colocar el aceite en el caldero y sofreír los ajos sin que lleguen a dorarse
3.- Antes de que lleguen a dorarse añadir el vino blanco y parará la cocción
4.- Añadir las papas, el agua, el orégano, la pimienta y la sal.
5.- Cuando la salsa llegue a ebullición bajar el fuego manteniendo una ebullición lenta hasta que las papas estén tiernas. En caso de que el líquido se evaporara mucho y se necesitara más se calentará un poco de agua antes de añadirla y se rectifica nuevamente de sal.
Preparación en Thermomix:
1.- Poner el aceite en el vaso y programar 4 minutos, varoma, velocidad 1
2.- Añadir los ajos y trocear 6 segundos, velocidad 6. Bajar lo que quede en las paredes. A mi me gusta más machacarlos en el mortero y así evito que las paredes del vaso se llenen de trocitos de ajo.
3.- Programar 3 minutos, varoma, velocidad 1
4.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir las papas, el vino blanco, el agua, el orégano, la pimienta y la sal.
5.- Programar 20 minutos (orientativo, depende de si la papa es tierna o dura de guisar), varoma, velocidad cuchara, giro izquierda
6.- Terminado el tiempo probar si están tiernas, sino darle unos pocos minutos más.