CARNES IBÉRICAS / MINI TARTAS DE FONDANT

Antes de entrar en materia de carnes, quería mostrar los dos últimos modelos de mini tartas que he realizado para las decoraciones de los próximos cursos. Ya que dentro de una semanita entra la primavera y en breve tenemos la Pascua encima, las decoraciones han ido basadas en esa temática.
También quería mostraros la vista que tenía hoy desde mi ventana. Nos despertamos con 8º de temperatura, que para nosotros ya es morirnos de frío, porque no estamos acostumbrados a estas temperaturas.

Al abrir la ventana me encontré con que había nevado en las cumbres de Gran Canaria. Para nosotros es todo un espectáculo, ya que aquí sólo nieva cada 4 ó 5 años, y en este año ya van dos nevadas. Al igual que en Gran Canaria, también ha nevado en Tenerife y La Palma.

Entramos en materia de carnes.

Quizás para los que vivís en la Península, que es donde se crían los cerdos ibéricos, que son llamados así porque se alimentan a base de bellotas y no de pienso como el cerdo normal, pues estas carnes las habréis probado todas y seguro que también las consumís con bastante asiduidad. Aquí en Canarias no se crían cerdos de ese tipo por lo que estamos a expensas de lo que nos llega de fuera. Pues hace bien poco que he descubierto que en el supermercado MACRO(más económica) y en Carrefour podemos encontrar el tipo de carnes que hoy os muestro. Seguro que ya algun@s canari@s la habéis consumido y otr@s la estaréis viendo por primera vez.

Aunque sea por una vez tenéis que probarlas.

Sobre estas líneas tenemos a la izquierda una chuleta y a la derecha un solomillo. Ambos de cerdo ibérico. Ya sólo el color lo delata, porque es una carne más oscura.

Y aquí tenemos a la izquierda unos trozos de "Secreto Ibérico" y a la derecha "Presa Ibérica"

Todas estas carnes pueden ser preparadas en barbacoa como hice yo y que es como más me sabe o a la plancha. De todas me quedo con el "Secreto Ibérico". Es una carne con una grasita que se funde totalmente, súper tierna y muy sabrosa. No habrás probado nada igual a esta carne. Para saber cuál es la que más te gusta de paladar tienes que probarlas todas. Es una carne algo cara. El Secreto y la Presa andan sobre los 15 euros el kilo y el solomillo creo que algo menos. En Macro también tienen Secreto de segunda, que ya lo probé la semana pasada. La única diferencia es que no es tan tierno como el de Primera, quizás porque sea carne de cerdos más viejos y por tanto con más grasa, pero de sabor igualito y sólo cuesta 7 euros y pico el kilo.

Cualquier otra cosa que queráis saber sobre estas carnes, donde podéis encontrarlas exactamente en Gran Canaria, etc... me preguntáis a través de email.

Y ya por último os dejo fotografías de los cursos realizados en los dos últimos fines de semana y algunas de las decoraciones realizadas, que ya si me descuido me quitan el puesto, porque hay un nivelazo increíble.

En la primera podéis verme con mi uniforme de repostera.

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