CÓMO ASAR CASTAÑAS EN LA BARBACOA O CHIMENEA / CURSOS DE FONDANT PARA ENERO

Estamos en plena época de castañas y qué mejor manera de consumirlas que asadas. Al menos a mi me encantan así. Llevo ya todo el mes de noviembre preparando mis asaderitos de castañas todos los fines de semana y como encima el tiempo ha enfríado un poquitín y ya han comenzado las primeras lluvias, apetecen aún más.

Lo primero que tenemos que hacer es prepararnos la cacerola donde vamos a asar las castañas o bien comprarla si tenemos dónde adquirirla. Las castañas se asan en un recipiente agujereado en el fondo. En mi caso, he cogido una sartén que ya no usaba, le he quitado el mango y mi marido le ha hecho unos taladros en la base.

El primer paso es prender la barbacoa o chimenea y esperar a que se haga la brasa.

Mientras tanto vamos haciendo un corte a cada castaña. No hace falta quitarle ningún trozo, sino con el cuchillo le hacemos un corte a la piel para que luego en contacto con el calor no se hinche y estalle.

A continuación colocamos el recipiente donde vamos a cocinar las castañas directamente sobre la brasa. Añadimos las castañas y un buen puño de sal gorda mezclada con granos de anís (matalaúva).

Ya sólo tenemos que ir removiéndolas de vez en cuando para que se hagan uniformemente por todos lados y por último a disfrutar de ellas.

La piel de la castaña se va rompiendo y se queda como crujiente. Un pequeño apretón y se desprende sola, incluso la piel interior.


15 DE ENERO CURSO DE FONDANT EN LAS PALMAS

Como de momento, todas las plazas de los cursos de noviembre y diciembre ya están ocupadas he comenzado a poner fecha para los cursos de enero.

El primero de ellos se realizará el sábado 15 de enero en la zona de 7 Palmas, junto al Centro de Salud de Cuevas Torres y del I.E.S. de Los Tarahales. Es una zona muy céntrica y de fácil acceso y no hay problemas de aparcamiento.

El horario del curso es de 9:00 a 13:30 aproximadamente.

El precio del curso: 45 euros

Aparte de aprender a elaborar la masa de fondant, la cual se hará en el transcurso del curso contando con la participación de tod@s l@s alumn@s, aprenderéis también a colorearla y a conocer cuáles son las propiedades del fondant y de qué forma debe conservarse y manejarse.

El curso consta también de una clase teórica previa a la realización de la masa de fondant, en la cual se explica la forma en la que deben prepararse los bizcochos, magdalenas y galletas para ser decorados con fondant, así como los posibles rellenos a utilizar. Se hace entrega de un dossier con todo el contenido del curso, así como con algunas recetas.

Más información del contenido del curso pinchando aquí.

Si estás interesad@ en asistir sólo tienes que escribir a:

monicacupcakes@hotmail.com

COMO APROVECHAR EL HUEVO QUE SOBRA DE LOS EMPANADOS

"Pues la artífice de esta estupenda manera de reciclar el huevo que nos sobra después de realizar un empanado es Estrella, del blog "El Mundo de Estrella".

Hace cosa de un mes que lo vi en su blog y desde entonces los dos o tres empanados que he realizado los he aprovechado hasta el final. Con el huevo y el pan rallado sobrante, añadiéndole una pizca de sal y un toque de ajo y perejil preparamos en un santiamén unas tortillitas, que quedan crujientitas e ideales para acompañar las comidas.

Como yo siempre adobo los filetes antes de empanarlos pues ya me queda en el huevo restos de ajo y perejil, así que este paso me lo salto"

Ingredientes:

- El huevo sobrante
- Pan rallado
- Uno o dos dientes de ajo machacaditos en el mortero con perejil
- Sal

Preparación:

1.- Añadir al huevo que ha sobrado el ajo, el perejil y la sal al gusto.

2.- Ir añadiendo pan rallado hasta que podamos hacer una bola con la mezcla de todos los ingredientes.

3.- Aplastamos la bola con las manos y según el tamaño de ésta, que dependerá de lo que nos ha sobrado de huevo, nos dará una o más tortitas, las cuales freíremos en aceite. Entre más fina la torta más crujiente.

Nota: Os invito a visitar el blog de Estrella, pinchando en el enlace que os dejé al principio de esta entrada, ya que tiene un estupendo paso a paso con fotografías de cómo hacerlo. Súper sencillo!!

BLOG "RECETARIO DE MARI"

Desde hace dos semanas el blog "Recetario de Mari" da error cuando intentamos acceder a él. Algunas me habéis preguntado mediante email esta última semana si sabía el por qué y gracias a que Irmina me había dicho lo que pasaba pude contestaros.

Literalmente, el blog de Mari ha desaparecido. Su cuenta de google se ha borrado y con él su blog, todas sus recetas y fotografías y tres años de trabajo.

A lo mejor por el nombre del blog no caigáis en un primer momento en quién es, por eso os pongo la foto de su avatar, que durante todos estos años bloggeros ha sido la misma y la identificabas rápidamente sólo con su angelito, sin necesidad de leer su nombre.

Anoche estuve comunicándome con ella a través del Facebook y está súper disgustada. Imaginaros si también nos ocurriese lo mismo. Encima no tenía ninguna copia de seguridad y su primer blog que fue "Papas Arrugadas y Mojo Picón" también ha desaparecido porque ambos tenían la misma cuenta de google.

Ella también está preocupada porque no tiene forma de comunicar a la gente lo que ha ocurrido al no tener donde publicarlo y porque ya no tiene la cuenta de google que la identificaba, así que me he brindado gustosamente a publicarlo en mi blog, porque much@s de los que me visitáis a mi también la conocéis a ella.

Mari ya está trabajando en la creación de un nuevo blog, porque gracias que tenía todas las fotografías de sus recetas guardadas, cosa que no tengo yo, por ejemplo, pero le llevará unos buenos meses volver a montarlo.

Mientras tanto, "Paciencia Mari"

MOUSSE DE TIRAMISÚ

"Mi hermana estuvo asistiendo a un curso de repostería hace cosa de un mes y ésta fue una de las recetas que elaboraron en el curso. Yo lo he preparado en copas individuales pero puede prepararse en forma de tarta.
El resultado es exquisito y muy cremoso"

Ingredientes:

- 12 ml de agua
- 33 grs. de azúcar
- 2 yemas
- 2 hojas de gelatina neutra
- 125 grs. de queso mascarpone
- 88 ml de nata líquida
- Bizcochos
- Café o café con leche para empapar los bizcochos

Preparación:

1.- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Poner ambos ingredientes al fuego y una vez que el agua hierva mantenerla un minuto y medio al fuego.

2.- Hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Escurrir el agua y fundirlas en el microondas o al baño María.

3.- Montar las yemas. Cuando estén blanquecinas y sin dejar de batir, añadir el almíbar y la gelatina fundida.

4.- Por último semimontamos la nata con el queso y unimos a la mezcla anterior (yema, almíbar y gelatina).

5.- Preparar café. (Yo en mi caso, café con leche y azucarado)

6.- Mojar los bizcochos en el café e ir alternando capas de bizcochos y la mezcla de queso que hemos preparado.

7.- Finalmente espolvorear con cacao en polvo.

ESPAGUETTIS DENTRO DE SALCHICHAS / CURSOS DE FONDANT "ESPECIAL NAVIDAD" / NUEVOS PRODUCTOS NAVIDEÑOS

Much@s conoceréis ya esta forma de preparar los espaguettis y yo os los he visto a algunas de vosotras en vuestros blogs, sin embargo no me había animado a prepararlos así. Éstos los tuve que hacer un poco obligada por mi hijo, porque viendo un programa de cocina en televisión vio cómo los preparaban de esta manera y para qué fue aquello!!

Yo no pude decirle que ya lo había visto antes, porque sino me iba a recriminar cómo es que no se los había hecho ya. Pues desde hace más de un mes, los espaguettis tienen que ir de esta forma.

Es muy sencillo de hacer. Primero pasamos los espaguettis a través de tacos de salchichas. Yo parto los espaguettis en dos porque los encuentro muy largos y mi hijo se enrolla con ellos, nunca mejor dicho, y ya sólo es cuestión de guisarlo como cada un@ acostumbra a hacerlo.

También hay que decir que la salchicha le da un toque de sabor a los espaguettis.

CURSOS DE FONDANT "ESPECIAL NAVIDAD"

Desde este mes de noviembre comienza la decoración de navidad en los Cursos de Fondant, para que tengáis tiempo de organizaros de cara al mes de diciembre.

A continuación os muestro algunos de los modelos que he preparado para esta ocasión y que como podéis observar, todos cuelgan del árbol de navidad.
Es una de las novedades de estos cursos navideños. Las decoraciones que realizéis en el curso podréis utilizarlas como decoración para vuestro árbol navideño.

Os detallo también las técnicas de decoración que aprenderéis en el curso, aparte de aprender la elaboración del Fondant, propiedades, utilización y conservación.

Aplicación de Azúcar de Colores. El gorro del muñeco de nieve termina con un vivo de azúcar de color violeta. Os enseñaré cómo debéis aplicarla.




Utilización de láminas de azúcar para realizar decoraciones tan originales, como las de este bastón.
Las láminas están pegadas sobre fondant blanco.

Aprenderéis cómo debe utilizarse un molde de silicona, los cuales os ayudarán a hacer preciosas figuritas como la de este Papa Nöel, sin necesidad de modelar.
Así mismo aprenderéis también a pintar con colorantes en polvo, con los cuales he pintado la cara del muñeco, los cachetes y la nariz.

Utilizáreis estampadores navideños, como los que figuran en el centro de la galleta de la campana y aprenderéis a pintar con brillos. Así mismo, aplicaréis brillo en polvo y purpurina, con los que resaltar más aún vuestras decoraciones.

Aprenderéis cómo debe pegarse una oblea comestible sobre el fondant. Para esta ocasión, las obleas serán navideñas.

Lo que podéis observar en el blanco de la bota, son unas escamas comestibles que simulan copos de nieve. También aprenderéis cómo se aplica. Así mismo utilizaréis placas texturizadoras como las que han dejado impreso el dibujo en la bota.

Y por último aprenderéis a utilizar diferentes moldes de decoración con motivos navideños, como las hojas del muérdago o los copos de nieve.

Todos estos productos, como cortadores navideños, moldes de hoja de muérdago y copo de nieve, escamas efectos hielo, estampadores de navidad, azúcares de colores, obleas navideñas y algunas cosas más serán publicadas en el blog de venta durante esta semana.

CURSOS PARA DICIEMBRE

TODOS LOS FINES DE SEMANA COMPLETOS EXCEPTÚANDO:

* Sábado 4 de diciembre.
Curso en Las Palmas
6 Plazas vacantes

Horario: 9:00 a 13:00/13:30 aproximadamente

Precio: 40 euros con traslado y material incluídos.



PRODUCTOS NAVIDEÑOS

Ya podéis ver, en mi blog de venta de materiales, los nuevos productos navideños. Todo se traerá exclusivamente bajo encargo, ya que la mayoría son productos que sólo se utilizarán en las decoraciones de navidad.

El plazo máximo para realizar los encargos es el próximo miércoles 10 de noviembre, para garantizar que pueda realizar los envíos como muy tarde el jueves 26 de noviembre y que lo tengáis antes del puente de diciembre, ya que son productos que vienen desde Inglaterra y EEUU y tardan como diez, doce días en llegarme.

Para l@s que recogéis los pedidos en Triana o venís a Teror los tendréis disponibles para finales de noviembre.

Pincha aquí.