TORTILLA DE PAPAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Esta receta la tenía guardada, pendiente de probar, desde que la vi en "Directo al Paladar"

Me gustó desde que la leí ya que pensé que la cebolla caramelizada tendría que darle un toque estupendo a la tortilla. Y así ha sido. Como que a partir de ahora voy a seguir preparándola así, porque se trata de rehogar la cebolla igual que siempre y añadirle un par de cosillas que hará que coja este colorcito y se ponga dulcita.

Como imagino que con respecto a la preparación de la tortilla no habrá dudas, os voy a poner solamente cómo preparar la cebolla.

Yo tuve que utilizar cebolla roja porque no me quedaba de la blanca y eso hizo que quedara más blanquecina que si hubiera usado cebolla blanca.

Ésta es la cantidad de cebolla necesaria para una tortilla de 6 huevos:

- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cuchara de las de postre, de vinagre de módena
- 1 cucharada de agua

Preparación:

1.- Cortamos la cebolla como sea uso y costumbre y la ponemos a pochar, a fuego lento y sin tapar. Hay que dejarla hacer lentamente hasta que adquiera un tono dorado pero que no signifique que esté quemada.

2.- Una vez que coja ese color, retiramos el exceso de aceite que tenga la cebolla y añadimos las cucharadas de azúcar. Cuando el azúcar se disuelva añadimos el vinagre. Esperamos a que evapore un poco y por último añadimos la cucharada de agua.

3.- Dejar que caramelice a fuego lento y cuando esté lista añadir a los huevos y las papas y cocinar la tortilla.

CURSOS DE FONDANT EN LAS PALMAS / CURSOS DE JUNIO / GANADORA DEL CONCURSO

Aquí os muestro los bonitos trabajos que han elaborado las chicas que han asistido a los dos cursos impartidos este mes de junio en Teror.

Desde este mes de junio se ha incluído en los cursos la decoración de galletas y no sólo de magdalenas como se venía haciendo hasta ahora, ya que desde que me dedico a ellas ha sido más demandado el tema de éstas y la gente ha sentido más curiosidad en saber cómo las hago. Ver mi blog aquí.

La verdad que han quedado la mar de resultonas, aparte de que son mucho más sencillas y rápidas de decorar que las magdalenas y eso hace que se le coja más gustillo al fondant.

Todas han entrado al curso sin saber absolutamente nada sobre fondant, y en las fotos podéis observar los bonitos trabajos que han realizado.

La fecha del próximo curso con plazas vacantes es el 24 de julio en Teror,
en horario de 9:00 a 13:00



A continuación os detallo el Temario del Curso:

* Elaboración del Fondant
* Manejo del Fondant
* Tipos de Colorantes y Aplicación
* Propiedades y Conservación del Fondant
* Herramientas imprescindibles para trabajar el Fondant y uso de las mismas
* Montaje del Fondant sobre las Magdalenas y Galletas y decoración de éstas
* Dossier con toda la información del curso, con fotografías paso a paso

El curso incluye:

* El Fondant a utilizar
* Las galletas y magdalenas a decorar
* Los colorantes y herramientas necesarias para trabajar el Fondant,
por lo que no tienes que traer ningún tipo de material.

Si quieres asistir a alguno de nuestros cursos solicita información, sin ningún tipo de compromiso, a través de:

monicacupcakes@hotmail.com

GANADORA DEL SORTEO

El comentario ganador del sorteo que he realizado por el tercer cumpleaños de mi blog ha sido el nº 30, el cual pertenece a "Isita" del blog "Cocinando con Isita", a la que he tenido la suerte de conocer hace tan sólo un par de semanas, cuando se encontraba de vacaciones en la isla y mira tú que casualidad!

Isita!!! que si lo se, te las llevas puestas!!!

Para Sevilla se van mis galletas.
Enhorabuena!!

HELADO DE GALLETA OREO / TERCER CUMPLEBLOG Y SORTEO

"Este helado hace ya unas tres semanitas que lo preparé. Justo cuando fue la ola de calor que azotó toda la Península y Canarias. Es terriblemente bueno o será que siento debilidad por esta galleta. El hecho es que sólo duró un par de días. Entre mi hijo y yo lo hicimos desaparecer rápidamente. La receta base del helado es de Irmina y es la misma con la que realizé el
helado de gofio"

Ingredientes para 6 buenas porciones de helado:

- 1 huevo
- 80 grs. de azúcar
- 250 ml de nata para montar
- 10 grs. de glucosa, cremor tártaro, sirope de maíz Karo o azúcar invertido
- 50 ml de leche
- 10 galletas oreo, o más, al gusto de cada un@, incluída la parte de crema


Preparación:

1.- Triturar las galletas oreo. No hace falta reducirlas a polvo, queda muy bien dejar trocitos que después podamos masticar en el helado. Reservar.

2.- Batimos el huevo con la mitad del azúcar hasta que esté blanquecino y espumoso. Unos 2 minutos con varilla eléctrica.

3.- Montamos la nata con el resto del azúcar y la glucosa, sirope o azúcar invertido, sino sólo con el azúcar, añadiendo 10 grs. más.

4.- Unimos ambas mezclas y añadimos las galletas oreo trituradas.

5.- Vertemos en un recipiente y al congelador.

TERCER CUMPLEBLOG

"Hoy, 24 de junio, festividad de San Juan, hace tres años que este blog vio la luz por primera vez. No ha llovido nada desde entonces!!, sobre todo para bien, porque quitando un par de cosillas negativas, que yo creo que es raro que no nos encontremos, el resto ha sido todo positivo y gratificante.

He de reconocer que el blog me ha abierto muchas puertas que de otra manera no se hubieran abierto, aunque para ello, también he tenido que hacer un largo recorrido. Quizás este último año ha sido el mejor en muchos aspectos.

Pues para celebrar mi tercer año como bloggera, que mejor que hacer un sorteo entre tod@s los que entráis a diario en este blog, ya seáis conocidos por dejar vuestra huella en él, o los que entráis tímidamente sin daros a conocer y para ello voy a sortear un surtido de mis galletitas con fondant. Da igual de que rincón del mundo escribáis. "Mis galletas son viajeras".

Los que no tengáis blog, dejadme por favor, aparte de vuestro nombre, una dirección de correo electrónico a la cual escribir en caso de que resultéis ganadores del concurso.

El sorteo se realizará a través de la web de RANDOM.ORG y se cerrará a las 12:00 del mediodía de este domingo, 27 de junio.
Random se encargará de decidir cuál es el número de comentario ganador y como tal, la persona que lo haya escrito.

Para los que no tenéis blog y no sabéis cómo dejar un comentario.

Pinchad en "Han visitado mi Cocina", a continuación escribir el comentario y para publicarlo pinchad la opción "Nombre". Escribís vuestro nombre y le dais a publicar.

FLAN DE GALLETA OREO. ENCUENTRO CON ISITA

"Esta es una receta de Clemenvilla, del blog "Dulces Bocados".
Tiene unas recetas fantásticas y bien sencillas.

Inmediatamente tomé nota de la receta, porque en casa, a mi hijo y a mi nos encantan las galletas Oreo, pero la auténtica eh???!!!.

Pues nada, que en un momentito de nada podéis ver el resultado. La textura de un flan y un sabor buenísimo y nuevo a la vez, que os recomiendo hacer y sólo hay que dejarlo cuajar en la nevera, sin baño maría ni nada.

Ingredientes para 4 unidades como las de la fotografía:

- 7 Galletas Oreo
- 25 grs. de azúcar
- 300 grs. de leche entera
- Medio sobre de cuajada Royal
- Caramelo líquido para el fondo del molde (opcional)

Preparación en Thermomix:

1.- Introducir las galletas en el vaso de la Thermomix. Triturar unos segundos en velocidad 10.

2.- A continuación añadir la leche, el azúcar y la cuajada. Programar 6 minutos, 90º, Velocidad 4.

3.- Servir en moldes y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.

Nota: Yo hice la mitad con caramelo Royal en el fondo y la otra mitad sin él. A mi, particularmente me gustó más con caramelo royal.




Preparación Tradicional:

1.- Triturar las galletas en la picadora

2.- De los 300 grs. de leche retirar medio vaso y disolver en ella la cuajada. (Reservar)

3.- Poner al fuego la leche con el azúcar y las galletas. Cuando ya esté caliente añadir la leche con la cuajada y seguir removiendo hasta que se vea que va cogiendo cuerpo. Cuando haya espesado un poco retirar del fuego.

4.- Pasar la mezcla por la batidora para dejarla fina y que no se noten las galletas.

5.- Servir en moldes y dejar enfriar.

ENCUENTRO CON ISITA

Esta misma semana, Irmina y yo tuvimos un bonito encuentro con "Isita", del blog "Cocinando con Isita", ya que estaba disfrutando de unos días de vacaciones en la isla.

Irmina ya se había visto antes con ella, ya que Isita tuvo la oportunidad de poder asistir a uno de sus Cursos de Fondant.

El encuentro fue muy ameno y agradable. Isita, como buena andaluza, tiene mucho salero y la verdad que nos hizo la velada la mar de entretenida.

MERLUZA EN SALSA DE PEREJIL

"Yo no soy de pescados en salsa, porque a mi particularmente no me gusta el paladar que tiene así, yo soy más bien de pescado frito, pero tengo que hacerlo igualmente porque a mi marido le encanta y cuando vi esta receta en el programa de Arguiñano rápidamente tomé nota de ella, porque la verdad que se veía la mar de sencilla de hacer y así ha sido, aparte de que la salsita tiene un toque de sabor muy bueno.
Según mi marido el conjunto de salsa y pescado estaba realmente delicioso"

Ingredientes:

- 800 grs. de merluza (Yo en filetes. También puedes usar cualquier otro tipo de pescado)
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas tiernas (Yo, dos cebollas pequeñas)
- 1 cucharada sopera de harina
- medio vaso de vino blanco
- medio vaso de caldo de pescado
- 1 manojito de perejil
- sal y pimienta

Preparación:

1.- Salpimentar el pescado. Yo, como toque personal le añadí un poco de pimentón dulce.

2.- Freirlos en una sartén, un vira y vuelta de 5 minutos. Se terminará de hacer en la salsa.

3.- Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo cortado en láminas. Lo sofreí por espacio de unos 10 minutos, sin que la cebolla llegara a dorarse.

4.- Añadir a la cebolla, una vez rehogada, una cuchara de harina y remover.

5.- A continuación añadir el vino blanco y el caldo de pescado.

6.- Coger el manojo de perejil con un vaso de agua y triturarlo en la batidora con el utensilio de aspas.

7.- Introducir el pescado en el caldero y por encima verter el triturado de perejil. Añadir sal al gusto.

Cocinar por espacio de 10 minutos solamente. Durante ese tiempo la salsita se irá espesando y volviendo más blanquecina.