MUFFINS SALADAS

"Estas muffins que os muestro hoy, aparte de ser muy sencillas de hacer son riquísimas para tomar a cualquier hora. La receta está tomada del blog "The Kiwi Kitchen", con algunas variaciones mías"

Ingredientes:

- 300 grs de harina (yo usé harina de panadería)
- 100 grs. de aceite de girasol
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita colmada de bicarbonato de uso alimentario
- 125 ml de leche entera

Para el Relleno:

- 100 grs. de queso parmesano rallado
- Taquitos o lonchas de beicon (todo picadito)
- una cucharadita de orégano
- 3 dientes de ajo machacados
- un poquito de pimienta molida
- queso para cubrir (gouda, emmental, massdam, etc...)

Preparación:

1.- Mezclar los ingredientes de la masa y añadir los ingredientes del relleno.

2.- Repartir la masa en un molde para muffins, enmantequillando y enharinando los huecos, o bien en cápsulas para magdalenas, apenitas más de la mitad. Espolvorear queso por encima.

3.- Precalentar el horno a 220º. Introducir las cápsulas y hornear a 200º unos 20-30 minutos, hasta que estén doradas.

PRESENTACIÓN DEL LIBRO DE IRMINA "DULCES IDEAS"

"Yo creo que a estas alturas, tod@s los que me visitáis conocéis a Irmina del Blog EL Zurrón de Los Postres, por lo que sobran las presentaciones.

Irmina lleva meses trabajando en la publicación de su primer libro de repostería, que por fin verá la luz este mes de diciembre. Pinchando en el enlace de su blog podréis saber cuándo y dónde será su presentación."

CUPCAKES DE TERCIOPELO ROJO/RED VELVET CUPCAKE with Cream Cheese Frosting/ENCUENTRO EN TEROR

"Los que visitáis el blog de Irmina recordaréis esa fabulosa tarta de color rojo intenso que hizo hace unas semanas. Pues bien, esta es la versión en cupcakes. Lo maravilloso de esta receta es la textura húmeda con la que queda el bizcocho y el gran sabor que tiene, sobre todo en combinación con el frosting de queso.

Estos cupcakes los preparé antes de que Irmina hiciera su receta de la tarta y la forma en que preparé el suero de leche es distinta a como ella lo hizo, pero como me convence más su forma de hacerlo es la que voy a publicar"

Ingredientes para los cupcakes:(22 unidades)

Secos:

- 300 grs. de harina de repostería
- 300 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico o levadura de repostería

Húmedos:

- 3 Huevos (L)
- 80 ml de aceite de girasol
- 350 ml de suero de leche (ver cómo hacerlo en el apartado de preparación)
- 5 ml de vinagre blanco
- 5 ml de extracto de vainilla
- Colorante alimenticio en pasta de color rojo el que suficiente para obtener el color

Ingredientes para el Frosting de Queso:

- 80 grs. de queso Philadelphia
- 60 grs. de mantequilla
- Un poquito de esencia de vainilla
- 160 grs. de azúcar glass

Preparación de la masa para los cupcakes:

1.- Tamizar todos los ingredientes secos y mezclarlos

2.- En otro blog mezclar todos los ingredientes húmedos

3.- Incorporar 1/3 de los ingredientes secos a los húmedos y mezclar. Ir incorporando poco a poco los ingredientes secos y mezclar con movimientos envolventes.

4.- Precalentar el horno a 180º. Depositar la mezcla en las cápsulas de papel y rellenarlas un poquito más de la mitad. Hornearlas entre 15-20 minutos. Como siempre comprobar con un palillo que ya estén hechas antes de sacarlas del horno.

5.- Decorar con el Frosting de Queso una vez que estén frías. También podéis abrirlas por la mitad y rellenarlas con la misma crema.

Preparación del Frosting de Queso: (Todo con la batidora, utensilio de varillas)

1.- Batir bien el queso.

2.- Añadir la mantequilla y mezclar junto con el queso.

3.- Incorporar la esencia de vainilla y mezclar.

4.- Por último ir añadiendo el azúcar glass, mezclando a la vez.


Preparación del Suero de Leche:

Calentar un poco la leche en el microondas. Una vez caliente añadirle un buen chorro de limón y dejarla reposar un par de minutos. Podréis observar como la leche comienza a cuajarse. La pasamos por un colador desechando la parte que queda cuajada. El líquido es lo que utilizaremos para esta receta. Como se necesitan 350 ml de suero de leche calentar unos 380 ml de leche para que al desechar el cuajo nos quede los 350 ml de suero.

ENCUENTRO EN TEROR

Hoy domingo, Irmina de (El Zurrón de los Postres), Silvia de (Mi dulce Tentación) y yo hemos tenido un bonito encuentro en mi pueblo. Silvia se encontraba de vacaciones en Gran Canaria y aprovechó su paso por aquí para conocernos. El tiempo se nos pasó volando, como ocurre en estas ocasiones, pero lo aprovechamos muy bien, incluso para realizar alguna que otra compra, ya que los domingos es día de mercadillo en Teror.

De izquierda a derecha, Irmina, yo y Silvia en la calle principal del pueblo

TARTA RÁPIDA DE MANZANA

"Esta tarta llevo haciéndola más de diez años. Aparte de que siempre queda bien y es muy deliciosa, se hace en un santiamén. Ya hay muchas recetas parecidas a ésta en la red. La diferencia aparte de las cantidades es que ésta lleva yogur de limón, lo que hace que quede con una textura muy suave"

Ingredientes: (tomar como medida el vaso del yogur, vacío)

- 2 huevos
- 1 yogur de limón
- 1/2 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de leche
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 vaso y medio de harina de repostería
- la punta de una cuchara de levadura para repostería
- media manzana rallada

Para cubrir la tarta:

- 2 manzanas
- Mermelada para cubrir (yo de melocotón)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes. Enmantequillar y enharinar un molde apropiado para hacer este tipo de tartas (el mío tiene 27 cm de diámetro).

Depositar en él la masa y cubrir con gajos de manzanas finitos. Hornear a 180º unos 35-40 minutos.


Calentar a fuego o en el microondas unas cucharas de mermelada mezclada con una o dos cucharas de agua, para que quede ligerita y con ella cubrir la tarta aún en caliente.

Dejar enfriar y guardar en la nevera. Servir bien fresquita!!