TARTA HELADA DE CHOCOLATE

"Aunque ya ha comenzado el otoño, todavía hay zonas donde reina el calor, y donde aún apetecen postres como el que hoy os traigo. Una tarta helada, que tenía pendiente de hacer desde que se la vi a Inma en su blog "La Cocina de Inma".

Durante el mes de septiembre ya la he hecho varias veces,
ya con eso os digo lo buena que está.
Bueno..., recibí hasta tres encargos!!!

A la primera le puse una base de galletas, tal cual figura en la receta de Inma, pero no me gustó, porque al porcionarla la galleta se quedaba atrás, aparte de estar dura. Ya para las siguientes omití este paso y queda mucho mejor. No se echa de menos la galleta!!

La primera tarta la hice con Nutella y la otra con Nocilla. A mi, particularmente me gustó más con Nocilla, ya que la Nutella, lo que tiene, es un sabor fuerte a avellanas y en casa somo más de Nocilla. Los encargos también gustaron más con Nocilla

Así que al gusto de cada un@, pero no dejéis de hacerla"

Ingredientes: (El molde utilizado para la tarta de la foto es de 22 cm)

Para la Mousse:

- 400 ml de nata
- 2 claras de huevo
- 200 grs. de Nutella o Nocilla (1 tarro pequeño)
- 100 grs. de leche
- 3 hojas de gelatina neutra

Para la Cobertura:

- 75 grs. de nata
- 75 grs. de chocolate de repostería (tipo fondant)
- 30 grs. de mantequilla

Preparación:

1.- Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos.

2.- Poner la Nutella o la Nocilla al baño maría, en el mismo tarro donde viene, hasta que sea fácil de manejar. Pasar a otro recipiente.

3.- Calentar la leche y deshacer en ella las hojas de gelatina (habiéndolas escurrido bien del agua). A través de un colador (para asegurarnos de que no pasen grumos de gelatina por si queda alguno) pasamos la leche al recipiente donde tenemos la crema de chocolate. Mezclar bien y dejar enfriar.

4.- Montar las claras de huevo y la nata.(Por separado)

5.- Ya sólo nos queda mezclar todo. Las claras de huevo montada, con la nata montada y la crema de chocolate ya fría.

6.- Verter la masa en un molde desmontable e introducir en el congelador. Una vez que esté congelado preparamos la cobertura y cubrimos la superficie con ella, introduciendo la tarta, nuevamente en el congelador. Adornar al gusto.

*Dejarla 5 minutillos fuera antes de porcionar o incluso 10, dependiendo de cómo esté el tiempo.


Cobertura de Chocolate (de Forma Tradicional):

Poner a calentar la nata y cuando ésta comienze a hervir la retiramos del fuego. Ir añadiendo los cuadros de chocolate, sin dejar de remover para que se vayan mezclando bien.

Por último, añadir la mantequilla y mezclar hasta que todo esté bien ligado. Verter sobre la tarta e introducir nuevamente en el congelador.



Cobertura de Chocolate (en Thermomix):

Introducir la nata en el vaso y programar 5 min., temperatura 100º, velocidad 1.

Cuando comienze a hervir la nata, más o menos a los 2 minutos (por lo que hay que estar mirando por el bocal), quitar la temperatura a la máquina (pero no la velocidad) y comenzar a introducir por el bocal los trozos de chocolate para que se vayan derritiendo en la nata.

Una vez esté el chocolate bien ligado con la nata añadir la mantequilla, y con cuidado ir aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado. Verter sobre la tarta e introducir nuevamente en el congelador.

PAPAS AL AJILLO. Tradicional y Thermomix

"Ésta fue la primera receta que adapté para hacerla en la Thermomix, hace ya año y medio. Es una receta de mi madre, que en su día le pasó una vecina, y que desde mis 15 años se come en casa. Recuerdo que mi hermana y yo esperábamos ansiosas los domingos porque era el día en que mi madre las cocinaba.

Después de unos añitos esa receta pasó a mis manos, la cual seguí preparando en la forma tradicional, hasta que llegó a mis manos la Thermomix y ya desde entonces, todos los domingos en media horita las tengo en la mesa.

Much@s de l@s que seguís mis recetas con Thermomix desde Las Palmas, ya tendréis esta receta, incluso la habréis hecho ya, porque Expedita, mi presentadora ya la ha hecho famosa entre sus client@s, ya que fue una de las primeras en probarlas y flipó con ellas, así que para tod@s aquell@s que llegáis de nuevo a mi blog, rescato esta receta.

Para ver la forma tradicional de prepararlas pinchad aquí"

Ingredientes para medio kilo de papas:

- 70 gramos de aceite

- 8 dientes de ajo

- Papas, medio kilo pesadas ya sin la piel (o bien pequeñitas para dejarlas enteras, o si son grandes las cortáis en 4 ó 6 trozos, dependiendo del tamaño de ésta)

- 140 gramos de vino blanco

- 70 gramos de agua

- Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:

1.-Poner el aceite en el vaso y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2.-Añadir los dientes de ajo y trocear 6 segundos, velocidad 5.

3.-A continuación, programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

4.-Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las papas, el vino blanco, el agua, la sal (como una cucharadita), la pimienta y el orégano. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. (Yo suelo poner primeramente 20 minutos por si es una papa buena de guisar y en ese tiempo está hecha. La pruebo y si veo que le falta le doy unos minutillos más hasta encontrar el punto que me guste. También aprovecho para ver cómo están de sal por si hicera falta añadir más)

ALIOLI en Thermomix

"Para l@s que tenéis la Thermomix en casa y aún no habéis probado a hacer alioli en ella, os dejo la forma de hacerlo. Sinceramente, es una gran ventaja hacerlo en ella. Siempre queda perfecto y las manos no se nos cansan de mantener la batidora en una y la botella de aceite en la otra. Para l@s que no tenéis Thermomix pinchad aquí y podréis ver cómo prepararlo con la batidora, que es como lo hacía antes. Bajo mi punto de vista y paladar, queda mejor que con la batidora, y eso que llevaba la tira de años haciéndolo con ella"

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo pequeños o incluso tres (depende de los gustos que tenga cada un@)
- 1 huevo
- sal gruesa
- 250 grs. de aceite de girasol (el aceite de oliva le deja gusto a aceituna)
- media tapita de vinagre de jérez (le da un toque fantástico)
- Perejil (opcional)

Preparación:

1.- Yo machaco los dos dientes de ajo y el perejil en el mortero para no tener que estar abriendo y cerrando el vaso de la Thermomix y bajando los restos de las paredes. Es más rápido así. Reservar.

2.- Pesar los 250 grs de aceite. Yo lo hago en la misma Thermomix. Sobre la tapa coloco una jarra (mejor que temine en pico), pongo la báscula a "0" y comienzo a añadir el aceite hasta que llegue a los 250 gramos. Reservar.

3.- En el vaso introducir el huevo, el ajo y perejilmachacado y media cucharadita de sal gruesa. Mezclar 6 segundos en velocidad 5.
Ojo con la sal!! preferible echar de menos la primera vez que lo hagáis y rectificar al final con sal fina. Ya para la próxima sabréis la cantidad que le va bien.

4.- Poner velocidad 4 sin tiempo, asegurarnos que el cubilete está puesto en la tapa y sobre ésta ir dejando caer el aceite. Irá cayendo a través del hueco del cubilete.

5.- Cuando terminemos con el aceite añadimos el medio tapón de vinagre de la misma manera, dejamos 5 segundos más y paramos la máquina. Abrimos el vaso, bajamos todo lo que esté en las paredes y mezclamos con ayuda de una cuchara o la espátula antes de sacarlo.

POLLO CRUJIENTE

"Esta receta la publiqué hace un año y quiero volver a actualizarla. La forma de preparar la pechuga de pollo de esta manera me la enseñó mi compañera de office "Mapi", y ya llevo un año haciéndola así. Me consta que algunos de mis seguidores ya la han probado y me han dejado constancia de ello muy content@s con el resultado. Realmente el aporte de vinagre le da un toque crujiente y sabroso al pollo, ya que de por sí, la parte de la pechuga es una carne algo insípida y necesita que se le realze con un buen adobo.
A mi hijo le encanta porque puede comérselas como un snack,
con las manos y en cualquier sitio!!"

Ingredientes:

- Pechuga de Pollo
- Ajo y Perejil
- Sal
- Aceite y Vinagre

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en tiritas no muy gruesas. Le hacemos un adobo con ajo, perejil y sal. Le añadimos a este adobo un buen chorro de aceite y vinagre de forma que cubra la carne.

La dejamos macerar unas cuantas horas o de la noche anterior. Pasamos las tiras de pollo por harina y freímos en abundante aceite.

PAN DE AJO

"Bueníssssimo este pan, o al menos será que a mi me gusta el pan de ajo y siempre que voy a algún supermercado donde lo vendan me lo llevo para casa. Esta receta deja el pan con una textura suave y por los olores que quedan en la cocina ya vale la pena hacerlo.

La receta es de "Directo al Paladar", yo la he adaptado a la Thermomix. Ya lo he realizado dos veces, porque verdaderamente nos encantó. La segunda vez empleé unas semillas de amapola que me había regalado Irmina la última vez que nos vimos y unas semillas de sésamo. Me encantó el aporte que éstas le dieron al pan.

Aprovecho también la entrada para recomendaros un libro, a los que
al igual a mi, os guste el mundo de las hadas.
Este libro que acabo de leer, Laila Winter y las Arenas de Solarïe,
es un libro del género de fantasía y aventuras, el cual descubrí este mes de agosto.
Es de lo mejorcito que ha caído en mis manos en los últimos años, al menos en este género."

Ingredientes:

La receta lleva 200 grs. de harina fuerte y 50 grs. de harina corriente. Como yo la que uso es de panadería y no es como la de fuerza le añadí 50 grs. más, así que utilizé 300 grs.

- 4 ó 6 dientes de ajo (depende lo que te guste. Machacarlos en el mortero)
- 150 ml de agua
- 5 grs. de sal
- 15 grs. de aceite de oliva
- 12 grs. de levadura prensada (yo utilizé 10 grs. de la deshidratada)

Preparación en Thermomix:

1.- Introducir en el vaso el agua y el aceite. Calentar 1 minuto, a 37º, velocidad 2.

2.- Agregar la levadura y mezclar en velocidad 2 y medio unos segundos. Agregar la harina, la sal y el ajo machacado o rallado. Mezclar 30 segundos en velocidad 6 y a continuación minuto y medio en velocidad espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso, tapada con el cubilete, de 20 a 30 minutos.

3.- Bajar la masa con ayuda de la cuchara y volver a amasar 30 segundos en velocidad espiga. Hacer los panes, humedecerlos con agua y dejarlos fermentar hasta que doblen su volumen. Unos 30 minutos.


4.- Hornear a 200º, 15-20 minutos (depende del horno)


Preparación Tradicional:

Pinchad "aquí" para ver la preparación que les dio Directo al Paladar.

PINCHANDO EN EL LIBRO TE LLEVARÁ AL ARGUMENTO
QUE HE ESCRITO DEL MISMO EN MI BLOG DE HADAS.
¡¡ES REALMENTE APASIONANTE!!

CHEESE CAKE OREO

"Bueno, bueno... la semana pasada vi esta tarta en el blog de Elenna "Cocina-Arte" y era tal la pinta que tenía que no pude resistirme a hacerla enseguidita.

Quiere parecerse algo a la tarta de tres chocolates en textura pero en sabor,
yo diría que es hasta más buena, o al menos así ha sido para mí, porque no resulta tan empalagosa y sigue teniendo el saborcito a chocolate que le da la galleta Oreo,
aparte que la combinación con el queso es estupenda.

Otra cosa que he descubierto con esta tarta es lo maravillosa que queda la base
mezclando las galletas, en lugar de con mantequilla, con queso.
La mantequilla tiende a endurecerse en la nevera y aunque la aflojemos para mezclarla
con las galletas, una vez en frío vuelve a endurecer y deja la base dura,
en mi caso, a la hora de porcionar siempre me andaba peleando con el cuchillo y
sin embargo, esta base es una delicia cortarla.
El queso es siempre cremoso, aún en frío, y eso hace que la base quede siempre suave,
aparte de que queda más gustosa, así, que aunque no os animéis a hacer esta tarta,
coged el recorte de la base.

Sobre todo, donde he notado la ventaja de hacer la base con queso ha sido en mi hijo, que siempre le parecía dura la base de galletas con mantequilla, se comía las capas de chocolate y me dejaba la base en el plato, y con ésta tarta no ha dejado ni migas.

Se puede decir, que es una de esas tartas, que una vez la haces,
vuelves a repetir, como la de tres chocolates.
Ojo! que ésta es mucho más sencilla de hacer y ensucia menos"

Ingredientes:

- 200 grs. de galletas oreo
- 300 grs. de queso Philadelphia + 50 grs. más para la base (yo usé el de la marca del Mercadona)
- 100 grs. de azúcar glass
- 200 grs. de nata líquida
- 100 grs. de leche
- 1 sobre de gelatina neutra Royal

Preparación:

1.- Con ayuda de un cuchillo raspamos la nata de las galletas y la reservamos.

2.- Trituramos las galletas, como cada un@ lo haga habitualmente. En mi caso en la Thermomix, velocidad progresiva 5-7-9. Reservar un poco de galleta triturada, como lo equivalente a 6 mitades, para el relleno. El resto se mezcla con los 50 grs de queso.
Si lo vas a mezclar en la Thermomix, comenzar batiendo en velocidad 3 e ir subiendo la velocidad hasta que veamos que esté bien mezclado.
Cubrir el fondo de un molde desmontable y guardar en la nevera mientras se prepara el resto de ingredientes.

El molde a utilizar no debiera ser mayor de 20 cm. para que la porción tenga buen cuerpo de masa, entre más grande, más bajita queda.

3.- Calentar la leche y diluir en ella el sobre de gelatina. Dejamos que enfríe un poquito, removiendo de vez en cuando, en lo que vamos preparando la masa.

4.- Ahora hay que mezclar, los 300 grs. de queso, con el azúcar glass, el brick de nata y el relleno que le habíamos quitado a las galletas, con varillas eléctricas o si tienes Thermomix en velocidad 31/2 unos segundos. Añadir las galletas trituradas que teníamos reservadas y batir un poco más hasta que queden bien mezcladas.
Pasar a un bol.

5.- La leche se supone que ya estará menos caliente y a través de un colador la incorporamos a la mezcla de queso. A través de un colador, porque puede quedar algún grano de gelatina sin disolverse y luego es desagradable encontrarla en la tarta. Con ayuda de una cuchara y con movimientos envolventes y lentos vamos mezclando la leche con la mezcla de queso.

6.- Depositarla en el molde, sobre la base de galletas y dejarla cuajar unas horas en la nevera, tapada con film transparente. Una vez cuajada, desmoldar y decorar al gusto. En mi caso molí más galletas y cubrí la base con ellas.

¡Quedó como una galleta oreo gigante!