MOUSSE DE SUSPIROS DE MOYA

Antes de nada: "ya tengo a mi ordenador en casita". ¡Cuánto se le ha echado de menos! Ahora a ponerme al día con nuevas recetillas. Hoy os traigo este sabroso postre hecho a base de suspiros de Moya.
Los suspiros es como llamamos en Canarias a los clásicos merengues hechos a base de clara de huevo batida con azúcar y horneados.
Moya es un municipio situado al norte de la isla de Gran Canaria donde se encuentra ubicada la Fábrica de Bizcochos "Doramas" la cual lleva ya varias generaciones, desde 1.930, elaborando principalmente los bizcochos y suspiros típicos de este municipio. Para esta receta se puede utilizar cualquier tipo de suspiros. Realmente queda con un sabor delicioso y una textura muy suave, a la vez que es algo nuevo para el paladar.

Para los que sois de Gran Canaria y amantes de los bizcochos de Moya, en el blog de Irmina

"El Zurrón de los Postres" encontraréis cómo hacer el mousse con los bizcochos.

Casualidades de la vida hizo que ambas publicásemos a la vez cómo hacer estos mousses.

Ingredientes para 4 unidades:

- 1 yema de huevo
- media lata de leche condensada
- 1 bote de 200 ml de nata para montar
- 90 grs. de suspiros

Preparación:

1.- Montamos la nata y reservamos.

2.- De los 90 grs. de suspiros, trituramos 70 grs. reduciéndolos a polvo, en la thermomix o picadora. Reservamos.

3.- En un cuenco amplio mezclar la yema de huevo con la leche condensada, añadir el polvo de suspiros y por último la nata montada. Servir en copas.

4.- Los 20 grs. de suspiros que teníamos reservados los molemos un poco pero dejándolos más enteros y espolvoreamos con ellos la superficie de cada copa de mousse.

5.- Reservamos en la nevera hasta la hora de consumir.

TORTITAS DE CARNAVAL

"Sigo con el ordenador estropeado, pero como hoy he hecho visita familiar, me he venido preparada y me he enganchado en el ordenador de mi hermana. Se me está haciendo eterno lo de no tener ordenador y no quiero dejar pasar muchos días sin hacer ninguna publicación, y más ahora que nos encontramos en plenos carnavales en las Islas Canarias, y como no, no podía faltar la receta de uno de los dulces típicos de estas fechas, "Las Tortitas de Carnaval". Se pueden preparar de mil maneras. Tiene unos ingredientes bases y luego vamos añadiendo al gusto de cada uno, que si calabaza, que si plátano, etc. En esta ocasión las he hecho de la siguiente forma. Quedaron para chuparse los dedos"

Ingredientes para unas 20 tortitas: (Yo he utilizado como medida un vaso vacío de nocilla)

- 1 huevo
- Medio vaso de leche
- 7 cucharadas soperas de azúcar
- 1 yogur de fresa
- 2 cucharaditas pequeñas de levadura royal
- Harina de Repostería.


Preparación:

Batimos el huevo, incorporamos la leche, el azúcar, el yogur y mezclamos bien. Añadimos la levadura y por último vamos incorporando la harina hasta que quede una masa suave, ni muy ligera ni muy espesa.(Como para hacer churros de pescado)

Calentamos abundante aceite en una sartén y le añadimos a ésta media cascarilla de un limón, para aromatizar el aceite. Cuando la cáscara coja color, la sacamos y comenzamos a freir las tortitas. Con ayuda de un cucharón vamos dejando caer pequeñas porciones. Con ayuda de una espumadera les vamos echando aceite por encima y les damos la vuelta para dorar la otra cara.

Quitar el exceso de aceite poniendo las tortitas sobre servilletas. Las acompañamos con miel o con lo que nos guste.

Éstas quedaron con un sabor a fresa, por el yogur, riquísimo.

¡Feliz Carnaval!

PAN EN FLOR. FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN.

"Esta forma de hacer el pan se la vi a Morenisa en su blog. El pan queda superbonito una vez hecho y muy elegante en la mesa. He utilizado la receta del pan que me gusta mucho hacer y que la tomé en su día de la página de Canekositas. La podéis ver pinchando aquí.

Podéis hacer estas formas con cualquier otra masa de pan

que se pueda trabajar bien sin que se pegue a las manos"

Preparación:

1.- Vamos cogiendo porciones de masa y haciendo pequeños rectángulos, los cuales a su vez dividiremos por la mitad y hacemos los cortes que se ven en la imagen, para simular los pétalos de una flor.

2.- Rellenamos al gusto. Yo en este caso, con jamón serrano y mozarella.

3.- Enrollamos cada parte y vamos colocándola en un molde o bandeja redonda, dejando espacios entre ellos porque hay que dejarlos levar. Una vez colocados todos en la bandeja, bañarlos con una mezcla de aceite, pimentón y orégano y dejarlos levar 30 minutos. Luego tan sólo queda hornearlos siguiendo las indicaciones que muestra la receta principal.

Tiene algo de entretenimiento, pero para una ocasión especial, vale la pena

BIZCOCHO o QUEQUE DE PERA

"Este fin de semana se me ocurrió probar a hacer el clásico queque de limón, añadiéndole trocitos de pera en almíbar y bañándolo con este mismo almíbar.

¡Queda jusgosísimo y riquísimo de paladar!

Dividí la masa en dos moldes rectangulares,

bañando uno con cobertura de chocolate y el otro con glasedo de limón.

Siguiendo la receta básica que yo utilizo siempre para todos mis queques, la cual podéis encontrar pinchando aquí, tan sólo hay que sustituir el yogur de limón por yogur de pera y añadirle la pera en almíbar troceada, yo le añadí una latita pequeña y

dejé un par de gajos para adornar.

Una vez sacado del horno bañar el bizcocho con el amíbar de la pera y a continuación echarle la cobertura deseada, o dejarlo tal cual. Para ver cómo preparo la cobertura de chocolate pinchar aquí. Está adornado con chocolate blanco rallado."