MINI PIZZAS

"Como aperitivo o para consumirlas en cualquier momento del día, aquí va esta original idea que he visto en el blog de "La Zuccheriera". Mini pizzas que se pueden guardar varios días en un recipiente hermético, ya que en frío están geniales.
Son como galletitas saladas pero con una masa suave"

Para ver cómo preparar la masa de la pizza pinchar aquí. Lo único que hay de nuevo en la receta es que el tiempo de levado debe ser mayor, unos 50 minutos.

1.- Estirar bien la masa, con ayuda de un rodillo y con un cortapastas redondos, o con la boca de un vaso pequeño o tarro, como he hecho yo, hacer pequeños círculos. Al principio dejé la masa con un poco de grosor, pero al ver que al meterlas en el horno aumentaban más su volumen, decidí dejar la masa más fina para las próximas. Vamos sacando los pequeños círculos que vamos haciendo y volvemos a amasar los recortes, procediendo de la misma forma.

2.- Con ayuda de los dedos apretamos la parte central de los círculos de masa, para que quede más hundida. Rellenamos la parte central con salsa de tomate y un poco de sal fina. Hornear sólo 5 minutos a 200º. Coloqué la bandeja en la rejilla de enmedio del horno, con calor por arriba y por abajo.

3.- Retiramos del horno las mini pizzas y las cubrimos con el queso que se desee (Yo, Edam), y orégano. Volvemos a hornear otros 5 minutos, y listo. Coloqué la bandeja más cerca de la resistencia superior para que cogieran un tono suave de color.

"Aunque parecen más grandes en la fotografía, tan sólo tienen 4 cm de diámetro. Salen 60 unidades"

SALSA DE TOMATE CON TOMATES NATURALES (Receta especial para Thermomixer@s)

"Soy muy mala haciendo la salsa de tomates, de hecho no la tengo publicada en mi blog, pero hoy me voy a dar el gustazo de publicarla, ya que con ayuda de mi Thermomix,
¡bueno!, ¡qué digo ayuda!, ¡ella solita lo ha hecho todo!,
me ha quedado estupenda. ¡Cómo la de mi madre!!.
Ahora no se consiguen buenos tomates para salsa, así que no ha quedado muy roja de color, pero de sabor, que es lo que importa, buenísima.
En el Libro de la Thermomix, sólo explica la manera de hacer la salsa
usando tomate triturado de lata, y así la había hecho hasta ahora,
pero no hay color entre el tomate de lata y el natural,
y tan sólo quería publicarla, para que los que tenéis Thermomix
sepáis que podéis hacerla con tomates naturales"

Ingredientes:

- 50 grs. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 100 grs. de cebolla
- 1 kilo de tomates maduros (El peso debe ser sin piel y pepitas)
- 50 grs. de azúcar
- Sal y pimienta

Preparación:

1.- Lavar los tomates. Quitarles la piel y semillas. Cortarlos en trozos pequeños.


2.- Mientras hacemos ésto con los tomates, calentamos el aceite durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3.- Introducimos los dientes de ajo y la cebolla. Triturar 10 segundos en velocidad 5. Después programar 7 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 3.

4.- Pasado este tiempo añadimos los tomates, el azúcar, un poquito de pimienta molida y un pellizco de sal gorda. Programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Una vez medio fría triturar la salsa unos segundos en velocidad 6-7.

AJO BLANCO

"La receta que os muestro a continuación la vi por primera vez
en el blog de Lola "Ajo Blanco",
cuyo blog, curiosamente, lleva el mismo nombre que esta receta,
la cual es a base de almendras molidas, pan, ajo,
agua, aceite de oliva, sal y vinagre.
Yo he sustituído el agua por leche, y he adaptado las cantidades
para conseguir un espesor igual al de la mayonesa,
ideal para acompañar cualquier plato de carne o aperitivo"

Ingredientes:

- 70 grs. de almendras crudas sin piel
- 70 grs. de leche
- 2 dientes de ajo pequeños
- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza o su peso en miga de pan.
- sal (al gusto)
- Una cucharada sopera de vinagre
- 150 grs. de aceite de girasol

Preparación en Thermomix:

1.- Repartir la cucharada de vinagre entre las tres rebanadas de pan. Introducir en el vaso el pan, las almendras y los dientes de ajo. Programar unos segundos en velocidad 6 hasta que quede todo bien triturado.

2.- Añadir la leche y la sal al gusto. Volver a darle unos segundos en velocidad 6.

3.- A continuación ir añadiendo el aceite, poco a poco, sobre la tapa de la thermomix y sin quitar el cubilete. (El aceite irá cayendo poco a poco dentro del vaso). Durante este proceso la máquina debe girar en velocidad 4. No se programa tiempo porque es lo que tarde en bajar el aceite y ligar por completo la salsa.

Preparación manual:

1.- Triturar muy bien las almendras en la picadora junto con el pan mojado en vinagre y los dientes de ajo.

2.- Pasarlo a otro recipiente donde podamos utilizar la batidora con el utensilio de aspas. Añadir la leche y la sal (al gusto), mezclar y a continuación verter el aceite poco a poco, sin dejar de batir como si preparásemos una mayonesa.

MEJILLONES EN ESCABECHE

"Me encantan los Mejillones en Escabeche enlatados, y ahora que he aprendido a hacerlos yo misma, gracias a las indicaciones de Directo al Paladar, voy a disfrutar aún más de ellos. Es sencillísimo de hacer, y como véis en la fotografía quedan igualitos. He utilizado mejillones con concha de los que ya vienen cocidos, aunque para los próximos utilizaré los que se venden envasados al vacío en el Mercadona que son más pequeñines y sin concha.
Si se cubren con todo el escabeche, duran semanas en la nevera o temperatura ambiente y según pasan los días cogen más sabor."

Ingredientes:

- 250 gr. mejillones cocidos sin su concha
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo machacados en el mortero
- 100 cc. aceite de oliva
- 50 cc. vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de pimentón dulce

Preparación:

1.- Calienta en un caldero el aceite con los ajos machacados, a fuego lento. Cuando los ajos comienzen a dorarse ligeramente, añadir las hojas de laurel e inmediatamente las dos cucharadas de pimentón dulce. Remover unos pocos segundos y verter enseguida el vinagre. Apartar del calor. (Todo ésto siempre a fuego mínimo). Añadir sal fina al gusto, para que la salsa coja sabor.

2.- Verter el escabeche sobre los mejillones dejando que se enfríe a temperatura ambiente.

MUSLITOS DE POLLO CRUJIENTES

"Una vez acabadas las fiestas volvemos tod@s a la misma rutina de siempre y como no, a seguir experimentando con nuevas recetas. Hoy os traigo una deliciosa y original forma de comer los muslitos de pollo. Quedan muy sabrosos, con más cuerpo y absorven menos grasa.
Idea cogida de la web Directo al Paladar"

Ingredientes para 8 muslitos de pollo:

- 8 muslitos de pollo
- 1 huevo
- leche
- harina
- pimentón
- sal
- pimienta
- pan rallado
- aceite de oliva

Preparación:

1.- El día anterior o unas horas antes embarrar los muslitos en una mezcla de pimentón dulce, pimienta y sal.

2.- Preparar tres platos hondos:

♣ En el primero batir el huevo con un chorro de leche.

♣ En el segundo plato hacer una mezcla de harina (la que creáis necesaria para empanar los muslitos), con pimentón dulce, sal y pimienta molida.

♣ En el tercer plato poner pan rallado (el suficiente para empanar los muslitos)

3.- Pasar el pollo por la mezcla de harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado, presionando bien para que quede bien empanado.

4.- Colocar los muslitos en una fuente de horno, separados entre sí. Previamente habremos bañado el fondo de la fuente con aceite de oliva, para que los muslitos no se peguen al fondo del recipiente. Precalentar el horno a 200º y hornearlos a esta temperatura, dándoles vueltas por ambos lados hasta que estén dorados por todos lados. De 30 a 40 minutos.

ROSCÓN DE REYES

Una hora antes del comienzo de este nuevo año, sacaba del horno
este fabuloso "Roscón de Reyes".
Un remate final por todo lo alto para terminar el año.
Aunque faltan aún unos días para el tan esperado día, os dejo publicada la receta del mismo, para aquell@s que deseen elaborarlo este año.
Quizás a mano tenga algo de trabajo, pero con la Thermomix es puro placer hacerlo.

Días antes lo había elaborado con la receta del Libro de la Thermomix, pero no me convenció su terminación, ya que al día siguiente había perdido la esponjosidad y me quedó mucho más pequeño que el que véis en la foto,
y eso que este roscón lo he elaborado con la mitad de todos los ingredientes.

El truco para que el roscón queda muy esponjoso y no pierda la textura según pasen los días es elaborando primero una masa madre.
Así mismo, hay que dejar levar la masa
dentro del horno a una temperatura de 25º.
Si no queréis llevaros sorpresa os aconsejo que lo hagáis de esta forma.

Para los que queráis atreveros a hacerlo a mano, os dejo el enlace de la web de Javi-Recetas, donde a través de un vídeo
podréis ver la preparación paso a paso sin perder detalle.

Para el tamaño que véis en la fotografía he utilizado la siguiente cantidad de ingredientes, que es la mitad de lo que se indica en el Libro de la Thermomix.
Sorprendente pero cierto!!

Ingredientes:

Masa Madre:

- 35 grs. de leche tibia (Tibiarla apenas en el microondas)
- 20 grs. de levadura fresca (Yo le puse un cuadradito entero de los que se venden en Mercadona)
- 65 grs. de harina de fuerza o de panadería (Yo, harina de panadería)

Masa:

- 1 huevo
- 75 grs. de azúcar, más la piel de medio limón y media naranja
- 30 grs. de leche
- 35 grs. de mantequilla fundida
- 15 grs. de agua de azahar (Comprada en Carrefour. También se consigue en Farmacias)
- 250 grs. de harina

Preparación:

1.- Aprovechando que tenemos el vaso limpio y seco, pulverizamos el azúcar con las pieles de fruta. Primero pulverizamos el azúcar 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos las pieles de limón y naranja al azúcar y trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Sacamos del vaso y reservamos. Enjuagamos el vaso con agua para quitarle los restos de azúcar.

2.- Introducir los ingredientes de la Masa Madre. Programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar la masa del vaso y hacer una bola con ella. Hacemos a la masa un corte en cruz y la sumergimos en agua tibia.

Cuando la masa flote (A mi me tardó tan sólo 5 minutos) indicará que está lista.



3.- Mientras estamos esperando que la masa madre flote vamos preparando el resto de la masa. Introducir en el vaso el huevo y el azúcar reservado. Mezclar 10 segundos en velocidad 4.

4.- Añadir la leche, la mantequilla fundida (la fundí en el microondas) y el agua de azahar. Mezclar 10 segundos, velocidad 4.

5.- Por último añadir la harina y mezclar otros 10 segundos en la misma velocidad.

6.- Sacamos la masa madre del bol de agua y la incorporamos al vaso. Mezclamos unos segundos en velocidad 6, y acto seguido 3 minutos en velocidad espiga.

"La masa ha de moverse formando una bola y despegándose de las paredes del vaso. Si vemos que no ocurre, paramos, añadimos un poco más de harina y seguimos amasando en velocidad espiga"

7.- Según el Libro de la Thermomix habría que dejar reposar la masa dentro del mismo vaso, pero es mucho mejor pasarla a un cuenco amplio y meterlo en el horno a tan sólo 25º durante 2 horas. Triplica el volumen.



8.- Al cabo de dos horas sacamos el cuenco con la masa del horno. La volvemos a introducir en el vaso de la Thermomix y le damos otro amasado en velocidad espiga, durante 1 minuto.



9.- Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola con ella alisándola bien con las manos. Podemos espolvorearnos las manos con harina para poder hacer la bola sin que se nos pegue a las manos, ya que la textura de la masa es algo pegajosa.

10.- Para formar el roscón introducimos los dedos en el centro de la bola y vamos abriendo, dándole forma de rosco. Hay que dejar el agujero interior bastante amplio.

11.- Pintamos con yema batida mezclada con un poco de leche. Adornamos con fruta escarchada, almendra fileteada, azúcar humedecida, etc.

12.- Introducimos el rosco sin hacer en el horno a la temperatura de 25º, durante 1 hora para que doble su volumen.


13.- Al cabo de ese tiempo subimos la temperatura del horno a 180º, por lo que no hace falta volver a sacarlo del horno, y lo horneamos durante unos 30-40 minutos. Depende del tipo de horno. En mi horno, como es bastante grande tuve que tenerlo 40 minutos para que cogiera un poquito de color. Calor por arriba y por abajo, por lo que el rosco se coloca en la zona de en medio del horno.

"Hay muchas recetas que hacen referencia a poner un bol con agua dentro del horno para mantener la humedad. Ésto origina que la corteza del rosco quede crujiente, lo que no es nada beneficioso para el rosco, ya que si por algo se caracteriza éste es por que es un dulce bastante esponjoso"

14.- Una vez frío lo abrimos y rellenamos al gusto. Yo le he espolvoreado azúcar glass por encima. A la hora de abrirlo para poner el relleno aprovecharemos para introducir el haba y la figurita, típicos de este dulce.

Nota:
Para darle un toque de brillo, con ayuda de una brocha de cocina lo he untado con un almíbar de agua, azúcar y esencia de vainilla.