TARTA HELADA DE CHOCOLATE

"Aunque ya ha comenzado el otoño, todavía hay zonas donde reina el calor, y donde aún apetecen postres como el que hoy os traigo. Una tarta helada, que tenía pendiente de hacer desde que se la vi a Inma en su blog "La Cocina de Inma".

Durante el mes de septiembre ya la he hecho varias veces,
ya con eso os digo lo buena que está.
Bueno..., recibí hasta tres encargos!!!

A la primera le puse una base de galletas, tal cual figura en la receta de Inma, pero no me gustó, porque al porcionarla la galleta se quedaba atrás, aparte de estar dura. Ya para las siguientes omití este paso y queda mucho mejor. No se echa de menos la galleta!!

La primera tarta la hice con Nutella y la otra con Nocilla. A mi, particularmente me gustó más con Nocilla, ya que la Nutella, lo que tiene, es un sabor fuerte a avellanas y en casa somo más de Nocilla. Los encargos también gustaron más con Nocilla

Así que al gusto de cada un@, pero no dejéis de hacerla"

Ingredientes: (El molde utilizado para la tarta de la foto es de 22 cm)

Para la Mousse:

- 400 ml de nata
- 2 claras de huevo
- 200 grs. de Nutella o Nocilla (1 tarro pequeño)
- 100 grs. de leche
- 3 hojas de gelatina neutra

Para la Cobertura:

- 75 grs. de nata
- 75 grs. de chocolate de repostería (tipo fondant)
- 30 grs. de mantequilla

Preparación:

1.- Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos.

2.- Poner la Nutella o la Nocilla al baño maría, en el mismo tarro donde viene, hasta que sea fácil de manejar. Pasar a otro recipiente.

3.- Calentar la leche y deshacer en ella las hojas de gelatina (habiéndolas escurrido bien del agua). A través de un colador (para asegurarnos de que no pasen grumos de gelatina por si queda alguno) pasamos la leche al recipiente donde tenemos la crema de chocolate. Mezclar bien y dejar enfriar.

4.- Montar las claras de huevo y la nata.(Por separado)

5.- Ya sólo nos queda mezclar todo. Las claras de huevo montada, con la nata montada y la crema de chocolate ya fría.

6.- Verter la masa en un molde desmontable e introducir en el congelador. Una vez que esté congelado preparamos la cobertura y cubrimos la superficie con ella, introduciendo la tarta, nuevamente en el congelador. Adornar al gusto.

*Dejarla 5 minutillos fuera antes de porcionar o incluso 10, dependiendo de cómo esté el tiempo.


Cobertura de Chocolate (de Forma Tradicional):

Poner a calentar la nata y cuando ésta comienze a hervir la retiramos del fuego. Ir añadiendo los cuadros de chocolate, sin dejar de remover para que se vayan mezclando bien.

Por último, añadir la mantequilla y mezclar hasta que todo esté bien ligado. Verter sobre la tarta e introducir nuevamente en el congelador.



Cobertura de Chocolate (en Thermomix):

Introducir la nata en el vaso y programar 5 min., temperatura 100º, velocidad 1.

Cuando comienze a hervir la nata, más o menos a los 2 minutos (por lo que hay que estar mirando por el bocal), quitar la temperatura a la máquina (pero no la velocidad) y comenzar a introducir por el bocal los trozos de chocolate para que se vayan derritiendo en la nata.

Una vez esté el chocolate bien ligado con la nata añadir la mantequilla, y con cuidado ir aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado. Verter sobre la tarta e introducir nuevamente en el congelador.

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